Daubanton & Fils

Sur les 319 communes de l'appellation Champagne, deux seulement se trouvent en Haute-Marne, et toutes deux appartiennent à la Côte des Bar. Rizaucourt-Buchey, où est installée cette exploitation, en fait partie. C'est ici que Monique et Jean-Jacques Daubanton ont planté leur premier cep en 1982, et en 1990 ils ont vendu leur première bouteille de champagne.

La famille et le vignoble

L'exploitation familiale s'est agrandie régulièrement et cultive aujourd'hui 4 hectares répartis sur trois communes : Rizaucourt, Argentolles et Dolancourt. Dans ces terroirs haut-marnais, on trouve les trois cépages champenois : 50 % de pinot noir, 30 % de pinot meunier et 20 % de chardonnay. La famille pratique la viticulture raisonnée, c'est-à-dire une conduite de la vigne attentive et respectueuse de l'environnement. Le travail dans les vignes est surtout assuré par la famille, aidée par les enfants Amélie, Clément et Victorien. À la cave, Amélie et Clément se chargent de la vinification des cuvées.

La cave et les cuvées

Depuis les vendanges 2012, le champagne est élaboré sur l'exploitation, dans de nouveaux locaux, selon la méthode traditionnelle. La vinification se fait entièrement sur place, de la vendange manuelle à l'expédition des bouteilles.

“Sur les 319 communes de l'appellation Champagne, deux seulement se trouvent en Haute-Marne, et toutes deux appartiennent à la Côte des Bar.

• Gamme : Brut, Blanc de noirs, Blanc de blancs, Brut Rosé et Prestige, auxquels s'ajoutent la cuvée Victorien Millésime ainsi que le ratafia.
• Blanc de Blancs : vinifié et élevé en fût de chêne.
• Blanc de Noirs : pur pinot noir, à l'attaque franche et à la minéralité marquée.

Le Guide Hachette 2023 décrit un brut composé de 70 % de pinot noir, 20 % de meunier et de chardonnay, dont 10 % ont été vinifiés en fût. Il révèle un arôme minéral de silex, des notes florales et biscuitées, une mousse crémeuse et une acidité droite, citronnée.

Champagner Glas

Visite et dégustation

Rizaucourt et Argentolles se trouvent à quelques kilomètres de Colombey-les-Deux-Églises et sont des étapes de la Route touristique du Champagne. Pour connaître les horaires d'ouverture, le mieux est de téléphoner au +33 3 25 01 50 80. L'office de tourisme de Chaumont indique 5 euros par personne pour les dégustations de groupe avec visite. L'adresse est la suivante : 21 Rue de la Haute Fontaine, 52330 Rizaucourt-Buchey.