Gallimard Pere Et Fils

Les Riceys se trouve au sud de la Champagne, dans la Côte des Bar, dans le département de l'Aube, plus près de Chablis que de Reims. C'est ici que la famille Gallimard dirige son domaine, transmis de père en fils depuis six générations. La production de champagne sous leur propre nom a débuté en 1930, lorsque Jules et Ernest Gallimard, jusque-là viticulteurs, ont élaboré leurs propres cuvées. Pierre et Jean Gallimard leur ont succédé, et aujourd'hui Didier et Arnaud dirigent la maison.

Les Riceys et ses vignes

Les Riceys est le plus grand village viticole de Champagne et le seul à détenir trois appellations : Champagne, Coteaux champenois et Rosé des Riceys. La famille cultive 12 hectares. Certaines sources mentionnent des chiffres plus anciens de 10 ou 13 hectares, mais le domaine lui-même indique 12. L'encépagement se compose de 85 % de pinot noir et de 15 % de chardonnay, conduits en guyot, en cordon de Royat et en taille Chablis. Une telle proportion de chardonnay est rare dans la Côte des Bar, la région se situant en marge de la ceinture kimméridgienne.

Méthode de travail et élevage

Les vins sont élaborés avec le moins d'interventions possible, afin d'exprimer le terroir. Dans les vignes, on laboure au lieu d'employer des désherbants chimiques, et toutes les raisins sont vendangés à la main. Une certification bio n'est pas attestée dans les sources vérifiées. La maison mise sur des champagnes monocépages et millésimés, des dosages ciblés, ainsi qu'un élevage en fûts de chêne ou en amphores de terre cuite en forme d'œuf. S'y ajoute une solera perpétuelle de vins de réserve. Les cuvées vieillissent dans des caves voûtées en pierre datant du XVIIe siècle.

“La production de champagne sous leur propre nom a débuté en 1930, lorsque Jules et Ernest Gallimard, jusque-là viticulteurs, ont élaboré leurs propres cuvées.

Cuvées et visite

Les essais d'élevage en amphore ont donné naissance à une cuvée à part entière : Amphoressence. Parmi les autres noms de la gamme figurent la Quintessence, le blanc de noirs Les Meurgers issu de pinot noir pur, la cuvée Réserve blanc de noirs, le brut rosé et le Prestige Millésimé. À cela s'ajoute le vin tranquille Rosé des Riceys. Depuis 1986, le domaine a été distingué par le Guide Hachette des Vins et a reçu de nombreuses médailles d'or lors de concours.

Selon les sources vérifiées, le domaine se trouve rue Gaston Cheq, au Magny, Les Riceys (n° 18 à 20). Pour une visite et une dégustation, vous pouvez joindre la maison au +33 3 25 29 32 44. Pour les horaires d'ouverture, mieux vaut se renseigner à l'avance.