De Sloovere-Pienne

De Sloovere-Pienne est une exploitation familiale de Brugny-Vaudancourt, à une dizaine de minutes en voiture d'Épernay. Le savoir-faire s'y transmet depuis cinq générations. Aujourd'hui, la mère et la fille dirigent la maison et mettent l'accent sur la qualité et la diversité de leurs champagnes. La fille signe aussi sous son propre nom : à côté de la gamme De Sloovere-Pienne, il existe des cuvées sous le nom d'Emeline De Sloovere.

Vignoble et façons de travailler

Les 8 hectares de vignes se répartissent entre les terroirs des Côteaux d'Épernay, de la vallée de l'Ardre, de la Côte des Blancs et de la vallée de la Marne. Les trois cépages champenois sont cultivés : pinot meunier, chardonnay et pinot noir. Le texte du domaine parle d'alliances subtiles entre ces cépages. L'assemblage ne se limite donc pas au meunier et au chardonnay.

Le domaine qualifie lui-même sa conduite de viticulture raisonnée, c'est-à-dire une viticulture maîtrisée et respectueuse de l'environnement. Aucune certification bio n'est attestée dans les sources. Depuis quelques années, l'exploitation a engagé une transition écologique : elle épand du compost, pratique l'enherbement entre les rangs et veut restaurer la biodiversité. Les champagnes sont issus exclusivement du premier jus de pressurage, la cuvée.

Les cuvées

La gamme est large. Gault&Millau recense notamment Carte d'Or, Réserve, Prestige, Empreinte, Ange et un Rosé. S'y ajoutent les cuvées Emeline De Sloovere : Psyché, Patience et 75/25. Les notes vont de 89 à 92 sur 100, Ange atteignant 92 points. Wine-Searcher présente l'Empreinte comme un brut nature de pinot meunier.

Visite et dégustation

La maison accueille les visiteurs à la ferme La Grange le Comte. Selon le Comité Champagne, elle est ouverte tous les jours de 10 h à 17 h 30. Elle propose visite de cave et dégustation, en français et en anglais. L'exploitation offre aussi plusieurs formules : un atelier d'assemblage, une cave à manger avec menu accompagné de champagne et un cours de sabrage. Il est recommandé de réserver à l'avance, par téléphone au +33 3 26 54 31 24.