Demilly De Baere

Gérard et Françoise Demilly ont fondé en 1978, dans la Côte des Bar, leur maison de champagne sur le site d'un ancien château. Gérard est issu d'une famille établie à Bligny depuis 1624. Le couple travaille en récoltant-manipulant : les raisins sont vinifiés sur place, assemblés en cuvée et commercialisés par la maison elle-même. La deuxième génération est également à l'œuvre : leur fils Vincent, œnologue, a auparavant acquis de l'expérience en Australie et en Californie.

Le lieu : château, verrerie, cave cistercienne

La cave se trouve sur la propriété familiale, là où se dressait autrefois le château de Jean, baron de Bligny. Une verrerie, fondée en 1778 par le marquis de Sauveboeuf, a pris sa place. C'est pourquoi le domaine porte le nom de Domaine de la Verrerie. Gérard fait visiter à ses hôtes la cave de dégustation, dans l'esprit de saint Bernard de Clairvaux, dont il a restauré les voûtes sur piliers de style cistercien. Le domaine s'étend jusqu'au Landion, un ruisseau assez important qui traverse Bligny.

Vignoble et cuvées

Le vignoble compte 8 hectares, acquis par le couple en 1978. Outre les trois cépages classiques de la Champagne, on y trouve le rare pinot blanc. Il entre par exemple dans la cuvée Rare Blanc de blancs, un assemblage de chardonnay et de pinot blanc. La cuvée Carte d'Or est issue de quatre cépages. La gamme comprend aussi un blanc de noirs, un rosé et un brut zéro. On y trouve encore les cuvées Or Extra brut et Cuvée Pure. La Fauchon Cuvée La Grande Histoire a reçu en 2021 une médaille d'argent à l'IWSC. À côté du nom Demilly de Baere, il existe la marque Madame de Sainte-Maure. Environ 40 pour cent de la production partent à l'export.

Visite et dégustation

La maison accueille les visiteurs du lundi au vendredi de 14 h à 18 h, et en dehors de ces horaires sur rendez-vous. Elle propose une visite de cave suivie d'une dégustation, et l'on y parle allemand. La visite guidée coûte 5 euros pour les particuliers. Adresse : Domaine de la Verrerie, Rue du Château, 10200 Bligny.