Domaine Beaufort Elodie

Élodie Beaufort fait partie de l'univers de la maison Champagne André Beaufort. L'adresse 2 Chemin du Ru, Désiré, est celle de cette dernière, et la commune s'appelle Polisy, dans le département de l'Aube. La maison est référencée au 2 chemin du Ru Désiré, 10110 Polisy, avec le site champagnebeaufort.com. Une particularité mérite d'être signalée : les bouteilles d'Élodie ne portent pas l'appellation Champagne.

Famille et origines

Les vins effervescents d'Élodie Beaufort sont élaborés avec son mari Réol Beaufort, qui travaille également chez Champagne André Beaufort. La jeune génération dirige le domaine familial depuis 2007. Une source commerciale présente toutefois Élodie comme la fille d'André Beaufort. Cela contredit les autres informations et n'est pas établi, c'est pourquoi la question reste ouverte ici.

La maison mère est considérée comme une pionnière de l'agriculture biologique. Jacques Beaufort, le père d'André, s'est converti à la culture écologique dès 1971, après avoir découvert une allergie aux produits de synthèse. Le domaine exploite environ 6,5 hectares entre Ambonnay et Polisy.

“Jacques Beaufort, le père d'André, s'est converti à la culture écologique dès 1971, après avoir découvert une allergie aux produits de synthèse.

Le vin : L'Or de Vix

Ce qui fait la singularité de la gamme d'Élodie : les vignes se trouvent en Bourgogne. Elles poussent sur des calcaires du Kimméridgien et de l'Oxfordien, à environ un demi-kilomètre de la limite entre la Champagne et l'Aube, près des Riceys. Le vin s'appelle L'Or de Vix. Les cavistes le rattachent à la Bourgogne (Vix, Châtillonnais) et le commercialisent comme vin mousseux.

• L'Or de Vix 2018 Extra brut : 100 % pinot noir, sans ajout de soufre, fermentation et prise de mousse aux levures indigènes, élevage en vieilles barriques.
• L'Or de Vix 2018 Rosé : également 100 % pinot noir, élaboré en rosé de saignée. Le dosage est de 5 grammes par litre.

Sur le style, un importateur américain écrit : le nez évoque la noisette et la brioche grillée, avec des accents de pomme verte. En bouche, le vin se montre en revanche tendu et précis, avec une acidité marquée et une finale sèche.

Épernay

Contact et dégustation

Aucune information fiable n'a été trouvée sur les horaires de visite et les dégustations au domaine. Contact de la maison : téléphone +33 (0) 3 26 57 01 51, e-mail contact@champagnebeaufort.com. Le mieux est de se renseigner à l'avance. Pour qui souhaite goûter les champagnes de la maison mère, Élodie Beaufort offre un complément : du pinot noir venu de la frontière entre la Bourgogne et la Champagne.