Doury Philippe

Champagne Philippe Doury est une maison familiale installée à Pouillon, dans le massif de Saint-Thierry, au nord de Reims. Elle a été fondée en 1890 par l'arrière-arrière-grand-père de la famille actuelle. Les vignerons se perçoivent comme les maillons d'une longue lignée, et la famille cultive aujourd'hui encore le même terroir.

La famille et son terroir

Philippe Doury est vigneron à Pouillon depuis plus de 40 ans. Il travaille avec son épouse Alice, sa fille Enora et Thierry, ouvrier agricole sur l'exploitation depuis plus de 20 ans. Le domaine compte 6,5 hectares, en conversion vers l'agriculture biologique. Les trois cépages classiques de la Champagne y sont plantés : pinot meunier, pinot noir et chardonnay. À propos des sols, la maison explique que les pinots poussent sur un sous-sol sableux, qui leur donne leur caractère.

Méthodes de travail et cuvées

La conversion à l'agriculture biologique est en cours depuis 2021. La famille examine chaque traitement au cas par cas et recourt notamment à des produits à base d'algues afin de réduire le nombre de passages dans les vignes.

Selon sa boutique en ligne, la gamme comprend notamment la cuvée Trait d'Esprit, la cuvée Saint Gorgon Brut et un Rosé de Réserve, disponible aussi en magnum. La Saint Gorgon est un blanc de noirs : la cuvée, telle que la décrit la maison, est issue à 100 % de pinot noir du millésime 2017. La maison évoque des arômes de mûre, de bois et d'épices, ainsi qu'une finale presque saline. Pour la température de service, le vigneron recommande 8 à 10 °C.

Visite et dégustation

Le domaine se trouve au 4 rue de Thil, 51220 Pouillon. Il est ouvert du lundi au vendredi de 9 h 00 à 12 h 30 et de 14 h 00 à 17 h 30, le week-end uniquement sur rendez-vous. Lors de la visite, la famille fait découvrir les vignes et explique les différents modes de taille. Elle présente aussi les giropalettes, le cellier et l'habillage des bouteilles, détaille l'élaboration du champagne et propose une dégustation. Pour les groupes, l'office de tourisme indique une limite de 20 personnes. Vous pouvez joindre la maison par téléphone au +33 3 26 03 12 49.