Emmanuel Brochet

De terres familiales louées à son propre champagne

Emmanuel Brochet est vigneron de première génération. En 1997, il reprend les vignes de la famille à Villers-aux-Nœuds, dont les baux avec des négociants étaient arrivés à échéance. Depuis, il ne vend plus ses raisins : il élabore lui-même son champagne. Le premier millésime est sorti en 2002. Le village se trouve sur la Montagne de Reims, juste au sud de Reims, et il est classé Premier Cru. Brochet est par ailleurs autodidacte et artiste, et il fait de la course en voitures anciennes.

Un coteau, une parcelle

L'ensemble du domaine, environ 2,5 hectares, se situe dans un seul lieu-dit : Le Mont Benoît. Le coteau descend en pente douce vers le sud-est. Au-dessus de la craie repose une couche d'argile et de calcaire qui ne mesure qu'environ 25 centimètres d'épaisseur dans la partie haute. Les plus vieilles vignes ont été plantées en 1962. On y cultive du pinot meunier, du pinot noir et du chardonnay. La conversion à l'agriculture biologique a commencé en 2008, et le domaine est aujourd'hui certifié bio.

“En 1997, il reprend les vignes de la famille à Villers-aux-Nœuds, dont les baux avec des négociants étaient arrivés à échéance.

À la cave, Brochet travaille en grande partie à la main. Il presse dans un petit pressoir vertical et sépare les lots par cépage, âge et situation. Il n'utilise que le cœur de la première pressée (le cœur de cuvée). Le reste est vendu au négoce ou transformé en ratafia. Au total, le domaine produit environ 10 000 à 12 000 bouteilles par an.

Les cuvées

• Le Mont Benoît Extra brut : la cuvée principale, issue des trois cépages. La base 2021 contient 40 % de vins de réserve. Elle a fermenté en fût avec des levures indigènes et vieilli 11 mois sur lies.
• Les Hauts Chardonnays : 100 % chardonnay du sommet du coteau. Seul le cœur de la pressée est utilisé. Le vin passe une année de plus en fût de 350 litres. Le Gault&Millau note le Haut Chardonnay 95 sur 100.
• Les Hauts Meuniers : pur meunier, lui aussi élevé en fût de 350 litres et le plus souvent mis en bouteille sans dosage.
• Rosé d'Assemblage : du meunier avec environ 10 % de vin rouge de meunier issu du lieu-dit La Molette. Brochet faisait autrefois un rosé de saignée, avant de passer à l'assemblage.

Le style est précis, salin et crayeux, avec beaucoup de tension. Brochet fait partie de ces vignerons qui ont redonné ses lettres de noblesse au meunier.

Le domaine se trouve au 7 Impasse Brochet, 51500 Villers-aux-Nœuds. Selon le Gault&Millau, les champagnes se vendent sur place. Les quantités étant très limitées, il vaut mieux se manifester avant de venir.