Le Brun Servenay

Le Brun Servenay est une exploitation familiale d'Avize, village grand cru au cœur de la Côte des Blancs. La maison travaille en récoltant-manipulant, c'est-à-dire en vigneron qui élabore lui-même son champagne à partir de ses propres raisins. Elle est née en 1965 du mariage de deux anciennes familles de vignerons.

Deux familles, cinq générations

Du côté paternel, les Le Brun cultivent la vigne à Avize depuis quatre générations ; du côté maternel, les Servenay, à Mancy, à quelques kilomètres à l'ouest, depuis cinq générations. À l'origine, les Le Brun ne plantaient que du chardonnay, les Servenay du pinot noir et du pinot meunier. Patrick Le Brun a transmis le domaine en 2017 à son fils Gauthier, qui représente la cinquième génération.

Terroirs et style

L'exploitation compte environ 7 hectares répartis sur trois villages grands crus, plantés à 80 % de chardonnay, le reste en pinot noir et pinot meunier. Parmi les terroirs figurent Avize, Cramant et Oger. Les vignes les plus anciennes ont 80 ans, dont deux atteignent même 100 ans.

Le style de la maison est classique et tendu. Les vins sont élevés en réduction, sans bois et sans fermentation malolactique. La vinification se fait parcelle par parcelle, dans de petites cuves en inox de 30 hectolitres. Le dosage reste faible. Le domaine met en bouteille environ 40 000 bouteilles par an.

La gamme comprend notamment un Extra brut Blanc de blancs Grand Cru, le Chardonnay Vieilles Vignes (millésime 2006), la Cuvée Juste Rosé, l'Odalie Brut et l'Exhilarante 2008. L'Odalie associe 50 % de chardonnay à 25 % de meunier et 25 % de pinot noir. Son nom rappelle l'union des deux familles.

Visite et dégustation

La maison est située au 14, place Léon Bourgeois à Avize. Elle accueille les visiteurs pour leur faire découvrir son histoire et ses cuvées. Les horaires indiqués sont du lundi au samedi, de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 17 h 30. Vous pouvez joindre l'exploitation par téléphone au +33 3 26 57 52 75.