Gremillet

Gremillet est une maison familiale de Balnot-sur-Laignes, dans l'Aube, au sud de la Côte des Bar. Le village se trouve près des Riceys, à environ 45 kilomètres de Troyes. Jean-Michel Gremillet, auparavant salarié d'EDF, a fondé le domaine avec son épouse Arlette à la fin de 1978. Le point de départ fut une première parcelle de vigne que sa mère lui avait cédée. Le site internet indique 1979 comme année de fondation. Il a lancé sa propre marque, J.M. Gremillet, en 1984. Aujourd'hui, ce sont les enfants qui dirigent la maison : Jean-Christophe comme maître de chai, Anne pour le marketing et la communication. Les cinq étoiles du logo représentent les cinq membres de la famille.

Vignoble et style

De quelques parcelles, le domaine est devenu un vignoble réparti entre Balnot-sur-Laignes, Les Riceys, Bar-sur-Aube et Loches-sur-Ource. Les surfaces annoncées varient selon les sources, entre 40 et 50 hectares ; le site de la maison en indique 50. Les sols sont des argilo-calcaires kimméridgiens, comme dans la Bourgogne voisine. Le pinot noir domine très nettement, de 85 à 91 % selon les sources. D'après le portail oenotourisme.com, les assemblages proviennent exclusivement de la première presse et vieillissent de deux à quatre ans. Anne Gremillet décrit le style comme frais, facile d'accès et festif. La gamme comprend notamment un dosage zéro, que le site décrit comme floral et vif, avec des notes de fruits secs et de noisette. La production avoisine 500 000 bouteilles par an, dont environ 60 % partent à l'export. Selon la maison, 50 ambassades et consulats dans le monde choisissent ce champagne.

“Jean-Michel Gremillet, auparavant salarié d'EDF, a fondé le domaine avec son épouse Arlette à la fin de 1978.

Clos Rocher et arboretum

Le Clos Rocher, une vigne entourée de murs, constitue une rareté en Champagne. Ses 1,4 hectare sont plantés de pinot noir et exposés au sud et au sud-est. La famille a rassemblé la parcelle par échanges et achats. La première vendange date de 2013. Le clos doit son nom à une aïeule qui, en 1855, posa une pierre sur une maison du village. Dans l'arboretum, on compte 82 arbres, un pour chaque pays vers lequel Gremillet exporte.

Champagner Dégorgement à la Glace

Visite et dégustation

Le parcours mène du Clos Rocher et de sa cadole au cellier, en passant par l'arboretum. On y explique le pressoir, les cuves ainsi que les ateliers de dégorgement et d'habillage des bouteilles. Viennent ensuite un petit musée de la vigne et du vin, puis la dégustation de trois cuvées dans le showroom qui domine les vignes. La maison propose aussi des dégustations sans visite, une formule gastronomique avec repas froid et la possibilité d'assister à des vendanges de nuit. Il est également possible de réserver une nuitée au milieu des vignes. Pour les visites de groupe et l'hébergement, il est recommandé de réserver au préalable sur le site internet.