Gp Wafflart & Fils

Champagne G.P. Wafflart & Fils est une exploitation familiale installée à Bouilly, dans le massif de la Montagne de Reims, entre Reims et Épernay. La maison est récoltant-manipulant : toutes les étapes du travail, à la vigne comme en cave, sont assurées par la famille, pour sa propre production. Le domaine est bien dans la Marne, et non dans l'Aube, comme l'indiquent à tort certains guides.

De Sacy à Bouilly

Pierre et Cécile Wafflart-Bailly fondent la maison en 1952 à Sacy, près de Reims. Le G du nom renvoie à Guy, leur fils, le P à Pierre, le père. Jusqu'en 1970, l'exploitation reste à Sacy. Les parents partent alors à la retraite, et Guy et son épouse Jacqueline reprennent le flambeau. Ils installent l'exploitation à Bouilly, dans l'ancienne ferme des parents de Jacqueline. Aujourd'hui, selon le registre du commerce, Samuele Wafflart et Rachel Niedostatek dirigent l'entreprise, Guy Wafflart restant associé.

Vignes et cuvées

Le vignoble couvre environ 6 hectares répartis en une trentaine de parcelles, sur six communes de l'ouest de la Montagne de Reims : Bouilly, Jouy-lès-Reims, Courmas, Villedommange, Sacy et Sainte-Euphraise. Chaque parcelle porte le cépage qui convient à son sol et à son exposition. Le pinot noir occupe 49 % de la surface, le pinot meunier 29 %, le chardonnay 22 %. La maison dispose ainsi des trois cépages champenois pour ses assemblages.

La gamme comprend, d'après le site de la maison, Origine, Saint Caprais, Rosé Prestige, Subtil, Millésime, 100% Pinot Noir, Pôle Nord et Bulle et Or. La cuvée Origine est un blanc de noirs de pinot noir et de pinot meunier. La Saint Caprais réunit les trois cépages. Le Rosé Prestige naît des trois cépages et d'un vin rouge de l'appellation Champagne. La cuvée Pôle Nord sort de l'ordinaire : c'est un champagne qui se boit avec des glaçons. Le site mentionne aussi une cuvée Prestige Boisée.

Visite

La maison se trouve rue Saint-Caprais, à Bouilly. Les visites se font uniquement sur rendez-vous, au +33 6 61 85 54 80. L'exploitation est par ailleurs membre des Vignerons Indépendants.