Hostomme

La famille Hostomme se laisse suivre à Chouilly jusqu'au début du XVIe siècle : les premières traces de sa présence sur place datent de cette époque. Elle ne s'est toutefois tournée que tardivement vers la viticulture. Après la crise du phylloxéra, Paul Hostomme put acheter des parcelles très endommagées, car c'était la seule façon, pour de petits vignerons, de s'offrir des terres. En 1931, les premiers vins portant l'étiquette Hostomme arrivèrent sur le marché. Aujourd'hui, Laurent, arrière-petit-fils de Paul, et son épouse Chrystelle dirigent la maison. Laurent Hostomme représente la quatrième génération.

Vignoble et cépages

Le cœur du vignoble se trouve à Chouilly, village grand cru de la Côte des Blancs. Avec près de 500 hectares, Chouilly est la plus vaste commune grand cru de Champagne. Laurent Hostomme décrit ses propriétés sur place comme petites mais variées : 8 hectares répartis en de nombreuses minuscules parcelles. Au total, la maison exploite elle-même 15 hectares et achète des raisins sur 15 hectares supplémentaires, auprès d'amis ou de membres de la famille. Les chiffres de surface varient selon les sources : le guide Hachette indique 13 hectares. La maison travaille comme négociant-manipulant, et les surfaces sont certifiées HVE (Haute Valeur Environnementale).

“En 1931, les premiers vins portant l'étiquette Hostomme arrivèrent sur le marché.

Le chardonnay représente 60 % de l'encépagement, le meunier 37 %. Le pinot noir, le petit meslier et le pinot blanc se partagent les 3 % restants. Parmi les autres origines figurent la Vallée de la Marne (notamment Boursault, Œuilly, Dormans) et la Montagne de Reims (notamment Chamery, Écueil, Serzy). La production annuelle avoisine 250 000 bouteilles.

Les cuvées

L'entrée de gamme est le brut « Tradition », issu des trois grands cépages. La cuvée phare est Origine, un blanc de blancs grand cru qui préserve la fraîcheur des raisins et met en avant les notes minérales du chardonnay. La cuvée « Réserve » illustre le travail du bois. Elle provient d'une sélection des plus vieilles parcelles de chardonnay à Chouilly, dont les racines descendent à plus de 10 mètres de profondeur. Elle est élevée sans fermentation malolactique, à 70 % en cuve inox et à 30 % en fût. La part de vins de réserve est de 30 %. La maison entend ainsi perpétuer la tradition qui consiste à toujours donner un peu de bois à ses assemblages. On trouve par ailleurs des cuvées millésimées et des rosés, ainsi que des pièces uniques comme « Aether », issue d'un seul fût.

Visite et dégustation

La maison reçoit ses visiteurs sur l'exploitation familiale à Chouilly. Elle présente son histoire, ses vignes et ses caves, et propose des dégustations personnalisées. L'adresse est le 5, rue de l'Allée, 51530 Chouilly. Vous pouvez prendre rendez-vous au +33 3 26 55 40 79.