Jean Baillette Prudhomme

Trois-Puits se trouve à quelques kilomètres au sud de Reims et est classé premier cru. C'est ici qu'est installée la maison de champagne Jean Baillette-Prudhomme, une exploitation familiale de la Montagne de Reims. Le vignoble couvre 5 hectares, et les vins portent le label de Vigneron indépendant.

Famille et histoire

Jean Baillette-Prudhomme, récoltant-manipulant et vigneron indépendant, était issu de la quatrième génération de vignerons. Fils et petit-fils de viticulteurs, il s'est installé à son compte comme récoltant-manipulant au début des années 1980. Il n'a travaillé que ses propres raisins. Il misait sur la vinification parcellaire pour mettre en valeur le caractère propre à chaque lieu-dit.

Après son décès en 2005, son épouse Marie-France et leurs filles Laureen et Justine ont repris l'exploitation. Le texte du site décrit Jean veillant depuis un balcon céleste. De fait, la maison est aujourd'hui une affaire de femmes. Selon le Guide Hachette, Laureen assume désormais seule la vigne, la vinification et la commercialisation. Elle presse les raisins dans un pressoir traditionnel laqué fuchsia et remue chaque bouteille à la main.

“Fils et petit-fils de viticulteurs, il s'est installé à son compte comme récoltant-manipulant au début des années 1980.

Vins et style

Les trois cépages champenois sont cultivés. D'après le portrait du producteur, le fruité du pinot meunier, la finesse du chardonnay et la puissance du pinot noir sont au cœur du style. Les vins de réserve jouent un rôle important dans le style de la maison.

• Brut Réserve 1er cru : les cavistes la citent sans doute comme la cuvée la plus appréciée de Laureen Baillette. Elle contient 50 % de vins de réserve et repose plus de trois ans sur lies. La répartition des cépages varie selon les sources : parts égales, ou 40 % de pinot noir et 30 % chacun de meunier et de chardonnay.
• Réserve Extra brut : le dosage est de 4 g/l, soit la moitié du dosage habituel. Le chardonnay est élevé en fûts de chêne usagés.
• Blanc de noirs Brut nature : 100 % pinot noir, sans dosage, issu d'une réserve perpétuelle de 22 millésimes. Le pressurage se fait avec un pressoir Coquard manuel.

Aux concours des Vignerons Indépendants, la maison a remporté plusieurs médailles, parmi lesquelles l'argent pour la cuvée Héritage 1er cru et pour le rosé de saignée, ainsi que l'or pour un brut.

Visite

La maison est située au 4 rue de la Gare, à Trois-Puits. La visite des caves se fait uniquement sur rendez-vous, en français et en anglais. Pour la contacter, écrivez à champagnejbp@gmail.com.