Moutard Père Et Fils

L'histoire de la famille Moutard à Buxeuil remonte à 1642, lorsque ses ancêtres plantèrent leurs premières vignes sur les coteaux du village. Buxeuil est l'une des plus petites communes de la Côte des Bar, au sud de la Champagne, dans le département de l'Aube. L'Union des Maisons de Champagne indique pour Moutard Père & Fils une année de fondation : 1927.

Famille et vignoble

Lucien Moutard épousa en 1958 une jeune femme issue d'une famille dont les ancêtres cultivaient la vigne à Buxeuil depuis 1642. Il planta dix hectares de vignes entre 1950 et 1980 et commença à élaborer du champagne en 1952. Aujourd'hui, ses enfants François, Agnès et Véronique dirigent l'exploitation, avec une génération supplémentaire à leurs côtés. La famille cultive 23 hectares en Champagne. Les sols sont composés d'argile et de calcaire sur roche kimméridgienne, dans les communes de Buxeuil et de Polisy. Depuis 2004, elle possède en outre un domaine en Bourgogne, dans la région de Chablis et du Grand Auxerrois.

Cépages oubliés

La maison est réputée pour son travail sur des cépages presque disparus. Aux côtés du pinot noir, du chardonnay et du pinot meunier, on trouve dans le vignoble du petit meslier, de l'arbane et du pinot blanc. François Moutard a commencé en 1992 à vinifier l'arbane séparément. Selon Wikipédia, la maison est l'unique producteur d'un champagne de vieilles vignes issu exclusivement d'arbane.

“Il planta dix hectares de vignes entre 1950 et 1980 et commença à élaborer du champagne en 1952.

La cuvée phare est la Cuvée des 6 Cépages. Elle contient un sixième chacun d'arbane, de petit meslier, de pinot blanc, de chardonnay, de pinot meunier et de pinot noir. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique se déroulent en fût, chaque cépage dans son propre fût. On utilise des fûts bourguignons de deuxième et troisième vin, issus de Meursault, Chassagne et Puligny-Montrachet. Parmi les autres cuvées, citons le Petit Meslier, Les Perrières, Vignes Chiennes et Richardot. La famille souhaite en outre éviter autant que possible l'ajout de sulfites.

Visite

Le domaine se trouve au 6, rue des Ponts à Buxeuil. Selon Wikipédia, le bureau d'accueil des visiteurs de Champagne Moutard compte parmi les curiosités les plus connues du village. Pour une visite avec dégustation, mieux vaut s'adresser directement à la maison au préalable.