Sendron Destouches

La maison de champagne Sendron-Destouches est installée au Breuil, dans le vignoble de la Vallée de la Marne. Plus précisément, elle se trouve dans la vallée du Surmelin, où les cépages noirs tiennent la vedette. L'exploitation est déclarée en Récoltant-manipulant : elle élabore donc ses champagnes à partir de raisins issus de ses propres vignes et assure elle-même toute la vinification.

Famille et générations

La maison a été fondée en 1964 par Ghislaine et Raymond Sendron. En 1996, Dominique Sendron a repris l'exploitation, suivi en 2023 par Laurie Couilliet. Le Guide Véron évoque des valeurs transmises de génération en génération depuis le début du XIXe siècle.

Vignes et cuvées

Le domaine exploite 3,6 hectares sur les coteaux exposés au sud du Breuil. On y trouve du meunier (85 %), du pinot noir (10 %) et du chardonnay (5 %). Les champagnes, eux, sont toutefois composés uniquement de meunier (90 %) et de pinot noir (10 %). C'est pourquoi les cuvées portent la mention Blanc de noirs. En 2019, le Guide Véron faisait état d'une production annuelle d'environ 14 000 bouteilles. La maison est certifiée « Haute Valeur Environnementale » et fait partie de « Champagne de Vignerons ». La vinification se fait en cuves inox, et les cuvées en blanc effectuent leur fermentation malolactique. Elles sont ensuite filtrées, mais non collées.

• Cuvée Tradition (Brut et Demi-sec), Cuvée de Réserve Brut, Rosé Brut, Millésimé Brut
• L'Authentique Brut nature : cette cuvée non dosée associe 90 % de meunier et 10 % de pinot noir. Le Guide Véron y relève des notes de caramel, de cacao et de grains de café torréfiés, qu'il attribue à six années de vieillissement en bouteille.

Visite et dégustation

La maison est ouverte tous les jours, de préférence sur rendez-vous. Elle propose la visite du cellier et des vignes. La visite avec dégustation est à 13 euros pour les visiteurs individuels, et la visite guidée dure 90 minutes. La maison dispose en outre de deux gîtes, Le Gîte du Parapet et Le Gîte Le Pétillant. Pour qui souhaite explorer la vallée du Surmelin, il est donc aussi possible d'y passer la nuit.