Serge Mathieu

Avirey-Lingey compte environ 200 habitants et se trouve dans le département de l'Aube, sur la Sarce, à proximité de la Côte d'Or. C'est ici que la famille Mathieu dirige son domaine. Toutes les vignes de la maison se situent sur le terroir d'Avirey-Lingey. L'accueil se trouve à la lisière immédiate du vignoble.

Sept générations, une marque propre depuis 1970

Les premières traces écrites d'Emile Mathieu, vigneron à Avirey, remontent à 1685. Sept générations se sont succédé à la tête de l'exploitation, et toutes vendaient leurs raisins au négoce. En 1958, Serge Mathieu reprend l'exploitation avec son père France et met en bouteille ses premières cuvées en 1970. Au début, il s'agissait de modestes 5 000 bouteilles par an.

En 1987, sa fille Isabelle les rejoint après des études de langues vivantes. Elle part à la conquête d'une clientèle en France, en Allemagne et en Grande-Bretagne. En 1996, elle épouse Michel Jacob, vigneron originaire du village voisin de Merrey-sur-Arce. Il arrive dans la maison en 1998 et prend en charge le vignoble. Isabelle et Michel s'occupent aujourd'hui ensemble de la vigne, de la cave, de la vente et de l'administration.

“En 1958, Serge Mathieu reprend l'exploitation avec son père France et met en bouteille ses premières cuvées en 1970.

Parcelles, cépages et façon de travailler

Le domaine exploite 11 hectares. Les vignes ont en moyenne 23 ans et se composent de 80 % de pinot noir et de 20 % de chardonnay. La parcelle principale, La Bressoire, jouxte le domaine. Elle couvre trois hectares d'un seul tenant, sur un coteau escarpé exposé sud-sud-est, entièrement plantés de pinot noir. Un second ensemble de quinze parcelles se trouve sur le coteau de Bagneux, avec du pinot noir et du chardonnay.

C'est Michel Jacob qui a amorcé le virage vers une viticulture durable. Après une vingtaine d'années d'expérimentations, la maison a obtenu, selon sa propre présentation, la certification bio. Des sources plus anciennes parlent encore d'une démarche proche du bio, sans certification. Les vins de réserve jouent un rôle important : certaines cuvées réunissent en cuve trois millésimes ou plus.

Champagne

Les champagnes et la visite

La gamme comprend la Select Tête de Cuvée, la Cuvée Prestige, le rosé, l'Extra brut Pur Pinot en blanc de noirs et un champagne millésimé. Le style est réputé droit et sans fard, porté par l'élégance et l'expression du fruit. La dégustation et la vente ont lieu directement au domaine. Selon le Petit Futé, il est ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 12 h, uniquement sur rendez-vous. Pour réserver : +33 (0)3 25 29 32 58 ou par e-mail à information@champagne-serge-mathieu.fr. Mieux vaut vérifier les horaires au préalable, car ils ont pu changer.