Yvonne Seier Christensen

Yvonne Seier Christensen a fondé sa maison de champagne en 2017 et la dirige sous le nom de Maison Les Cinq Filles. Cette vigneronne et entrepreneuse dano-nigériane n'a pas repris un vieux domaine familial : elle a bâti sa marque elle-même. Le nom est un programme : Les Cinq Filles est un héritage qu'elle souhaite transmettre à ses cinq filles. Elle est inscrite comme négociant-manipulant et titulaire d'un Bachelor in Viticulture and Oenology.

La maison du Mesnil-sur-Oger

Le siège se trouve au Mesnil-sur-Oger, l'un des villages grands crus les plus renommés de la Côte des Blancs. L'adresse est le 22 avenue de la République. Les sols crayeux du village donnent des blancs de blancs grand cru 100 % chardonnay, d'une minéralité marquée. Selon la maison, chaque bouteille est vinifiée par Yvonne dans ses propres locaux, à partir de raisins vendangés à la main sur les parcelles grand cru de la Côte des Blancs. D'après la maison, elle occupe une maison de pierre de 1879. Elle y a, selon ses dires, restauré un pressoir à cage d'environ 100 ans pour une production traditionnelle, par gravité.

Le vignoble d'Avize et la méthode de travail

Le vignoble de la maison se situe à Avize. Il est travaillé à la charrue tirée par des chevaux, et Yvonne Seier Christensen y applique des méthodes écologiques traditionnelles afin de préserver la biodiversité. La maison vise des méthodes durables, biologiques et biodynamiques partout où cela est possible. Les cuvées sont faiblement dosées ou sans dosage, et vieillissent longuement sur lies. La maison décrit ses vins comme cinq cuvées grand cru. Le pinot noir du rosé ne provient toutefois pas de la Côte des Blancs : il est issu à 100 % de l'agriculture biologique, plus au sud, dans l'Aube.

Weinberge Champagne

Cuvées

• Blanc de blancs Grand Cru, Zéro Dosage : le champagne phare de la maison.
• Cuvée Les Chapelles : issue des raisins du vignoble de la maison à Avize. Le millésime 2017 est un pur chardonnay dosé à 0 g/l, qui révèle, selon la maison, des notes de pomme cuite croquante, de noix grillées et d'épices délicates.
• Rosé de Saignée 2012 : il a été sacré Grand Master aux Global Rosé Masters 2026.

La maison propose également une dégustation. Commandes et demandes passent par ysc@champagne-ysc.com ou par téléphone au +33 351 612 644. Les bouteilles sont aussi disponibles dans une sélection de restaurants, de bars à vins et d'hôtels en Europe. Pour une visite, mieux vaut en convenir au préalable avec la maison.