Cuvée 565

キュヴェ565は、セラーマスターのニコラ・ジェジェ(Nicolas Jaeger)が手がけたプロジェクトです。ソレラ方式で5つのヴィンテージ(2007、2008、2009、2010、2011)を重ねて造られました。6年間の瓶内熟成を経て2012年にボトリングされ、名前の由来は「5つのヴィンテージ、6年の熟成」です。グラシアン(Gratien)の伝統どおり、ワインは小樽で熟成し、マロラクティック発酵は行われていません。グラスには黄緑色の輝きが映え、香りは火を通した果実、ルバーブ、ヘーゼルナッツ、アカシアの蜂蜜、プラリネ、トースト、柑橘の砂糖漬けを思わせます。

口の中ではクリーミーで凝縮感があり、ほとんどオイリーなほどの質感に、きめ細かなタンニンと豊かな生命力が備わっています。フィニッシュは力強く長く続きます。10〜12℃、大ぶりの白ワイン用グラスをおすすめします。料理との相性では、仔牛胸腺肉、クリームソースの鶏料理、熟成コンテなどが見事です。