Brut 2012

Barons de Rothschild(バロン・ド・ロスチャイルド)の2012年は、シャルドネとピノ・ノワールを同量ずつ、グラン・クリュとプルミエ・クリュのブドウのみで造っています。使用するのはキュヴェ、つまり最初の圧搾で得られる果汁だけです。ワインは7〜8年澱とともに熟成し、デゴルジュマン後にさらに最低1年休ませています。その成果は明らかで、ブーケは表情豊かでスパイシー、幾重にも層をなし、桃と洋梨、続いてブリオッシュが現れます。

味わいは豊かなボディがあり、骨格がしっかりして肉厚です。桃が再び顔を出し、塩味を帯びた長い余韻へと続きます。食卓でこそ映えるシャンパーニュで、ノルウェー産ロブスター、モリーユ茸を添えた子牛の胸腺肉、熟成したブリ・ド・モーなどによく合います。熟成のポテンシャルも見事です。10〜12℃で、香りが開くよう口の広い白ワイン用グラスでお召し上がりください。