Extra-Brut

エクストラ・ブリュットは、透明感とミネラル感を求める方のための、バロン・ド・ロスチャイルド(Barons de Rothschild)のシャンパーニュです。シャンパーニュ最良の区画のシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエに、最低三年熟成させたリザーヴワインをブレンドしています。ドザージュはわずか3g/L。ドゴルジュマン後に六〜九か月休ませてから出荷されます。そのため精緻でありながら、厳しすぎずバランスのよい味わいに仕上がっています。

アペリティフとしても、食事とも同じようによく合います。特に牡蠣、寿司、やわらかな仔牛肉との相性が良好です。熟成したパルミジャーノやレモンケーキも良い相棒です。8〜9℃によく冷やし、ややふくらみのあるシャンパーニュグラスでサーヴすると、フレッシュさと骨格の両方が引き立ちます。