Guyot Guillaume

メリー・プレムシー(Méry-Prémecy)は、アルドル渓谷とモンターニュ・ド・ランスのあいだ、ランスの西に位置する小さな生産者の村です。ランスからおよそ15キロ、ここにギヨ・ギヨーム家(Guyot-Guillaume)のルーツがあります。家名の由来はこうです。ドミニク・ギヨ(Dominique Guyot)がカトリーヌ・ギヨーム(Catherine Guillaume)と結婚し、シャンパーニュ・ギヨがギヨ・ギヨームになりました。

ぶどう畑とともに三世代

ジュヌヴィエーヴとジャック・ギヨ夫妻が村に移り住んだのは1954年で、1960年代の初めに最初のぶどうの木を植えました。1970年代半ばにはドミニクとカトリーヌが引き継ぎ、栽培面積を広げて直接販売を育てました。現在は第三世代のアガットとトマが蔵を率いています。ギド・アシェット(Guide Hachette)には、先代の時代の畑として4.6ヘクタールと記されていました。これは古い数字で、現在は異なる可能性があります。

ムニエ主体、持続可能な栽培

品種構成はこの地域では珍しいものです。ピノ・ムニエが86パーセントを占め、ピノ・ノワールが11パーセント、シャルドネが3パーセントです。2015年に蔵を継いだ後、家族は環境認証の取得を目指しました。HVE(Haute Valeur Environnementale)とVDC(Viticulture Durable en Champagne)は、3年にわたる取り組みの末、2019年に取得しています。ただし、ビオ(有機)の生産者というわけではありません。

ラインナップは幅広く、ブラン・ド・ブラン、ブリュット・ナチュール、ブリュット・レゼルヴ、ブリュット・ロゼ、ブリュット・トラディション、ドゥミ・セック・トラディション、そしてキュヴェ・エルール(Cuvée Erreur)とキュヴェN°6(Cuvée N°6)がそろいます。ブリュット・トラディションはピノ・ムニエ85パーセントとピノ・ノワール15パーセントのアッサンブラージュで、ドザージュは11 g/lです。ブリュット・レゼルヴは3品種を同じ割合で合わせています。キュヴェN°6はエクストラ・ブリュットで、シャルドネと、樽で熟成させたピノ・ムニエから造られます。蔵の説明によれば、ギド・アシェットとヴィナリー・ナショナル(Vinalies Nationales)で評価されたとのことです。

訪問とテイスティング

訪れる方は、家族が蔵で迎え、キュヴェを一つひとつ紹介してくれます。Winalistというプラットフォームを通じて、シャンパーニュ3種を1時間かけて味わうテイスティングを、4名から20名で予約できます。料金はプラットフォームの表示で15〜20ユーロです。テイスティング料がかかるため、事前に問い合わせておくと安心です。料金が最初から明確に伝えられていなかったという声が、一部のお客様から出ていました。住所:9 Rue des Sablons, 51390 Méry-Prémecy。