Perseval Farge

ペルスヴァル・ファルジュ(Perseval-Farge)は、モンターニュ・ド・ランスの北部、通称プティット・モンターニュにあるプルミエ・クリュの村シャムリ(Chamery)に4ヘクタールを持つ生産者です。ペルスヴァル家は、村の記録を18世紀初頭まで遡ることができます。ブノワが5代目、息子のアンリ(Henry)が6代目としてドメーヌを担っています。シャンパーニュの名は、先祖にちなんでペルスヴァル・ファルジュと名付けられました。イザベル・ペルスヴァルが、二人とともに経営を支えています。

6つのリュー・ディ、古い品種と新しい品種

ぶどうの樹はすべてシャムリ村内にあり、6つのリュー・ディに分かれています。大きい方の区画は斜面の中腹から上部にあって石灰質粘土、小さい方の区画は斜面の下部にあって砂質粘土の土壌です。栽培品種の内訳は、シャルドネ40%、ピノ・ノワール35%、ムニエ15%。残りの10%は、ピノ・グリ(フロマントー)、プティ・メリエ、アルバンヌです。これらの古い品種は、2004年に植えられた小さな区画で育てられています。2020年にアンリが本格的に就農すると、オーガニック認証への転換が正式に始まりました。ドメーヌ自身は、6つのリュー・ディすべてが有機農法の認証を受けているとしています。

木樽、リザーヴワイン、長期の澱熟成

ワインのすべて、または一部は、木樽で醸造または熟成されます。アサンブラージュには少なくとも40%のリザーヴワインが含まれます。澱との熟成は数年に及び、ヴィンテージものではさらに大幅に長くなります。セラーにはさまざまな大きさと素材のタンクに加え、年代の異なる樽やフードルが並んでいます。ラインナップには、糖分3g/l未満のブリュット・ナチュールと、12g/l未満のブリュットがあります。

特筆すべきはラ・ピュセル(La Pucelle)です。このキュヴェは、シャムリ村の同名のリュー・ディのピノ・ノワールのみで造られ、ドザージュは行われません。ガイド「ゴ・ミヨ」は、2004年ヴィンテージのキュヴェ196と、キュヴェ197(2005年)を、いずれも100点満点中95点と評価しています。

訪問について

ドメーヌの見学やシャンパーニュのテイスティングをご希望の方は、12 rue du Voisin, 51500 Chamery、電話 +33 (0)3 26 97 64 70、メール champagne@perseval-farge.fr までご家族にお問い合わせください。ドメーヌのウェブサイトは perseval-farge.fr です。