Guyot Guillaume

Méry-Prémecy es un pequeño pueblo vitivinícola situado entre el valle del Ardre y la Montagne de Reims, al oeste de Reims. A unos quince kilómetros de Reims tiene sus raíces la familia Guyot-Guillaume. El apellido de la casa tiene una explicación sencilla: Dominique Guyot se casó con Catherine Guillaume, y Champagne Guyot pasó a ser Guyot-Guillaume.

Tres generaciones en el viñedo

Geneviève y Jacques Guyot llegaron al pueblo en 1954 y plantaron sus primeras cepas a comienzos de los años sesenta. A mediados de los setenta, Dominique y Catherine tomaron el relevo, ampliaron el viñedo y desarrollaron la venta directa. Hoy, Agathe y Thomas dirigen la casa como tercera generación. La Guide Hachette indicaba para la generación de los padres 4,6 hectáreas de viñedo. Es una cifra antigua, que hoy puede haber cambiado.

La meunier como protagonista y una viticultura sostenible

El ensamblaje de variedades es poco habitual en la región: la pinot meunier representa un 86 por ciento, a la que se suman un 11 por ciento de pinot noir y un 3 por ciento de chardonnay. Tras hacerse cargo de la explotación en 2015, la familia se propuso obtener certificaciones medioambientales. Haute Valeur Environnementale (HVE) y Viticulture Durable en Champagne (VDC) las consiguió en 2019, después de tres años de trabajo. Eso sí, la finca no es una explotación ecológica.

“Tras hacerse cargo de la explotación en 2015, la familia se propuso obtener certificaciones medioambientales.

La gama es amplia. Incluye un blanc de blancs, un brut nature, un brut réserve, un brut rosé, un brut tradition, un demi-sec tradition, además de la cuvée Erreur y la cuvée N°6. El brut tradition es un ensamblaje de un 85 por ciento de pinot meunier y un 15 por ciento de pinot noir, con una dosage de 11 g/l. El brut réserve se compone a partes iguales de las tres variedades. La cuvée N°6 es un extra brut de chardonnay y pinot meunier criado en barrica. Según la casa, ha sido premiada por la Guide Hachette y por los Vinalies Nationales.

Champagner Dégorgement à la Glace

Visita y degustación

La familia recibe a los visitantes en la finca y les presenta sus cuvées. A través de la plataforma Winalist se puede reservar una degustación de una hora con tres champagnes para grupos de 4 a 20 personas. Según la plataforma, los precios oscilan entre 15 y 20 euros. Por el coste de la degustación, conviene consultar antes de ir: algunos visitantes echaron en falta que las tarifas no se comunicaran con claridad desde el principio. Dirección: 9 Rue des Sablons, 51390 Méry-Prémecy.