Jean Baillette Prudhomme

トロワ・ピュイ(Trois-Puits)はランスの南に数キロの場所にあり、プルミエ・クリュに格付けされています。ここに、モンターニュ・ド・ランスの家族経営のメゾン、ジャン・バイエット=プリュドムがあります。畑の面積は5ヘクタールで、ワインにはヴィニュロン・アンデパンダン(Vigneron indépendant)のラベルが付けられています。

家族の歴史

レコルタン・マニピュラン(Récoltant-Manipulant)で独立系の生産者だったジャン・バイエット=プリュドムは、4代目のブドウ栽培家でした。ブドウ農家の息子であり孫でもあった彼は、1980年代の初めにレコルタン・マニピュランとして独立します。使うのは自社畑のブドウだけで、区画ごとの発酵にこだわり、それぞれの畑の個性を引き出しました。

2005年に彼が亡くなると、妻のマリー=フランスと娘のローレン、ジュスティーヌが家業を継ぎました。ウェブサイトの紹介文では、ジャンは天上のバルコニーから見守る存在として描かれています。実際、現在のメゾンは女性たちが営んでいます。ギド・アシェット(Guide Hachette)によれば、いまはローレンが畑仕事、ヴィニフィカシオン、販売のすべてを一人で担っています。彼女は伝統的なフクシア色に塗られた圧搾機でブドウを搾り、すべてのボトルを手作業でルミュアージュします。

ワインとスタイル

栽培しているのは、シャンパーニュの3品種です。生産者の紹介によれば、ピノ・ムニエのフルーティさ、シャルドネの繊細さ、ピノ・ノワールの力強さが中心にあります。メゾンのスタイルでは、リザーヴワインが大きな役割を果たしています。

• ブリュット・レゼルヴ・プルミエ・クリュ: 販売店によれば、ローレン・バイエットの最も人気のあるキュヴェとのことです。リザーヴワインを50%使い、3年以上澱とともに熟成させます。品種の比率は資料によって異なり、3品種を同量とするものと、ピノ・ノワール40%、ムニエとシャルドネが各30%とするものがあります。
• レゼルヴ・エクストラ・ブリュット: ドザージュは4g/lで、標準的な量の半分です。シャルドネは使用済みのオーク樽で熟成されます。
• ブラン・ド・ノワール・ブリュット・ナチュール: ピノ・ノワール100%、ドザージュなしで、22ヴィンテージからなるペルペチュアル・リザーヴ(永久リザーヴ)から造られます。搾汁には手動のコカール式圧搾機を用います。

ヴィニュロン・アンデパンダンのコンクールでは、何度もメダルを獲得しています。キュヴェ・エリタージュ・プルミエ・クリュとロゼ・ド・セニェで銀賞、あるブリュットで金賞を受賞しました。

訪問について

メゾンの所在地は、トロワ・ピュイのリュ・ド・ラ・ガール4番地(4 Rue de la Gare)です。セラーの見学は予約制で、フランス語と英語に対応しています。連絡先はメールで、champagnejbp@gmail.com です。