Christophe Hugot

クリストフ・ユゴー(Christophe Hugot)は、エペルネ南斜面の中心にあるシャヴォ=クルクールでシャンパーニュ・ハウスを営んでいます。家族経営で、現在は5代目にあたります。メゾンはヴァレ・ド・ラ・マルヌに属し、セラーに一つ大きな特色があることで知られるようになりました。

キュヴェ・ド・ルフ(卵のキュヴェ)

2017年、一家は全生産量を卵形のタンクで醸造することを決めました。メゾンによれば、このタンクの形状によって自然な対流が生まれ、人の手を加えなくても澱(酵母)が舞い続けるそうです。発酵から熟成までをこのオボイド型タンクだけで行い、濾過もしません。一部のキュヴェでは、亜硫酸の添加も行っていません。シャンパーニュに前例のないワインだという点は、生産者本人の自己評価です。いずれにしても、ワインが個性的であることは間違いありません。2020年には「ジュヌ・タラン・デュ・シャンパーニュ(Jeunes Talents du Champagne)」のファイナリストにも選ばれています。

ぶどう畑とキュヴェ

使用品種はムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネです。ユゴーは自らの栽培を「ウルトラ・レゾネ(ultra raisonnée)」と呼んでいますが、オーガニックとは称していません。単一品種のキュヴェ、区画ごとのボトリング、単年のキュヴェ、アッサンブラージュがあります。生産者名鑑によれば、ラインナップはエクセレンス、オータンティック(ブラン・ド・ノワール)、エレガンス(ブラン・ド・ブラン)、エクストラ・ブリュット、スペシャル・キュヴェ(ブラン・ド・ブラン)、そしてロゼ「R」です。特別な位置づけにあるのがマグナムで、マイィ・グラン・クリュのピノ・ノワール50%とグローヴ・プルミエ・クリュのシャルドネ50%をドザージュ8g/lで仕上げています。このボトルサイズでのみ造られています。

見学とテイスティング

この個性的なキュヴリー(醸造所)は見学できます。最大10〜12名までの少人数グループで、セラーとプレスセンターも見て回り、そのあと現地でテイスティングを行います。ウェブサイトによれば、営業時間は平日9時〜12時と14時〜18時、土曜11時〜16時、日曜は午前中のみ要予約です。訪問の際は、事前に電話またはメールで連絡しておくことをおすすめします。所在地は4 Rue d'Ilbesheim, 51530 Chavot-Courcourtです。