Perseval Harteel

メゾンはモンターニュ・ド・ランス自然公園内のプルミエ・クリュの村、シャムリー(Chamery)にあります。所在地は20 Rue Haute。現在、このドメーヌを率いているのはトマ・ペルスヴァル(Thomas Perseval)です。何世代にもわたって受け継がれてきたこの家では、1980年代初頭に両親が協同組合を離れ、ペルスヴァル・アルトゥール(Perseval-Harteel)の名でシャンパーニュを売り出しました。

家族とビオロジック栽培

2003年、トマは両親の後を継ぎ、自然に寄り添い、畑への敬意を大切にする栽培に力を注いできました。ドメーヌ全体が2012年の収穫からエコセール(Ecocert)のビオ認証を受けています。輸入元のプロフィールには、両親の生産体制から独立したのは2009年と記されています。それによれば、認証の取得とともに、彼自身の最初のキュヴェが生まれたことになります。

畑と品種

6つの区画、合計2.5ヘクタールでシャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを栽培しています。これに加え、プティ・メリエ、アルバンヌ、ピノ・ブランといった古い品種も植えられており、土壌は粘土、砂、石灰質です。名前が知られている区画は次の3つです。

• ラ・ポセル(La Pocelle):村の外れにあり、深い砂質土壌。あらゆる方角を向いた区画で、ピノ・ノワールとムニエが植えられています。
• ラ・マジュール(La Masure):白亜、粘土、少量の砂からなり、北東向きの斜面。ピノ・ノワールとシャルドネが植えられています。
• ル・ヴィラージュ(Le Village):北向きで、白亜と粘土の土壌。シャルドネが植えられています。

セラーとグラスの中で

セラーでのペルスヴァルの手の入れ方は控えめです。亜硫酸はほとんど使いません。古い品種はアッサンブラージュに加えられ、澱とともに、そして樫樽で過ごす8か月が、キュヴェに幅広さを与えています。区画ごとに別々に醸造し、デゴルジュマンはすべて手作業で行います。

ラインナップにはブリュット・トラディションとロゼがあります。アール・テール(Art' Terre)はブリュット・ナチュールで、ピノ・ノワール40%、ムニエ40%、シャルドネ20%。シャムリーの3つの区画から、北東から北向きのブドウを使っています。2015年末にリリースされたグランド・キュヴェは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエを3分の1ずつブレンドし、ドザージュなしで仕上げた、2012年単一ヴィンテージのシャンパーニュです。

お問い合わせ

ドメーヌへのお電話は +33 3 26 97 64 88 までどうぞ。2014年の時点では、ヴィニュロン・アンデパンダン(Vignerons Indépendants)に所属していました。訪問を希望される場合は、事前にご連絡いただくのがおすすめです。