Ayala Šampaňské

Ayala Šampaňské bylo založeno v roce 1860 v Aÿ.

Je známé svým Grande Cuvée. Jako jeden z nejstarších šampaňských domů je nyní Ayala součástí známé rodinné skupiny Bollinger. V tomto obsáhlém popisu se dozvíte více o historii, vinicích, sídle společnosti a aktuálních informacích o vinicích a nejznámějším výrobci šampaňského. Šampaňské této značky.

Historie domu Ayala

Příběh Ayala začíná romantickým milostným příběhem. Raphael Edmond Louis Gonzague de Ayala, syn kolumbijského diplomata, se zamiloval do ženy z Aÿ, města v samém srdci Kolumbie, která se narodila ve Šampaňskéjen několik kilometrů jižně od Remeš. Toto úzké spojení s regionem vedlo k tomu, že společnost Ayala zde získala vinice a v roce 1860 založila šampaňský dům Ayala.

Raný věk a vývoj

V prvních letech své existence se společnost Ayala rychle proslavila výrobou vysoce kvalitního šampaňského. Zvláštní půdní vlastnosti regionu, zejména křídové podloží, nabízely ideální podmínky pro pěstování odrůd Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Tyto podmínky významně přispívají k jedinečné kvalitě a charakteristické chuti šampaňského Ayala.

Změna majitele a modernizace

Během své téměř 150leté historie prošla společnost Ayala několika změnami vlastníků. V roce 2005 rodinná skupina Bollinger získala šampaňský dům s cílem obnovit jeho původní sílu a dále jej rozvíjet. Pod novým vedením byla zahájena zásadní rekonstrukce podniku, včetně modernizace výrobních zařízení a zavedení nových týmů. Tím začala nová éra společnosti Ayala, která se vyznačuje stejnou měrou inovacemi i tradicí.

Sídlo a vinice

Usedlost Ayala Champagne House se nachází v městečku Aÿ, které je proslulé svou dlouhou tradicí výroby šampaňského. Vinice Ayala se rozkládají v proslulé kopcovité krajině Montagne de Reims a Côtes des Blancs. Tyto oblasti jsou proslulé svým ideálním terroirem, který se vyznačuje vysokým obsahem křídy v půdě. Křídové podloží má pro úspěch Champagne zásadní význam, protože poskytuje vynikající odvodnění a umožňuje révě zakořenit hluboko v půdě, což vede k lepšímu zásobování živinami a jedinečné chuti.

Vliv terroir

Křídová půda regionu hraje při výrobě šampaňského Ayala hlavní roli. Nabízí optimální podmínky pro pěstování tří nejdůležitějších odrůd révy vinné v Champagne: Pinot Noir, Pinot Meunier a Chardonnay. Tyto hrozny dozrávají v harmonické souhře klimatu, půdy a pečlivého pěstování. Křídová půda dodává šampaňskému jeho charakteristickou svěžest a mineralitu, které proslavily šampaňské Ayala po celém světě.

Sklep a zrání

Dalším rysem domu Ayala je působivý klenutý sklep. Síť sklepů se táhne v délce přes tři kilometry a leží 20 až 25 metrů pod vinicí v křídové vrstvě. Tyto sklepy nabízejí ideální podmínky pro zrání šampaňského, neboť stálá teplota a vlhkost podporují rozvoj aromatických látek. Dlouhá doba zrání v křídových sklepích přispívá ke komplexnosti a hloubce šampaňského Ayala.

Známé šampaňské a aktuální informace

Nejznámějším šampaňským Ayala je Grande Cuvée. Toto cuvée představuje podstatu značky a vyznačuje se elegancí a jemností. Grande Cuvée se vyrábí z pečlivě vybraných nejlepších hroznů a prochází dlouhým zráním ve sklepích, aby bylo dosaženo jeho dokonalé vyváženosti a hloubky.

Aktuální informace a podrobnosti o výrobě

Od převzetí rodinnou skupinou Bollinger v roce 2005 se společnost Ayala dále rozvíjí. Modernizace výrobních zařízení a zavádění nových technik pomohly zlepšit kvalitu a konzistenci šampaňského. V současné době dům zaměstnává přibližně patnáct lidí, kteří jsou oddáni rodinnému duchu a vysokým standardům kvality.

Společnost Ayala zůstává nezávislá a rodinná, což jí umožňuje zachovat si tradice a zároveň zůstat inovativní. Vinice společnosti pokrývají jedny z nejlepších lokalit v regionu, což přispívá k vysoké kvalitě hroznů.

Závěr

Ayala Champagne, založené v roce 1860 v Aÿ, je tradiční šampaňské, které dnes patří do rodinné skupiny Bollinger. Společnost Ayala, proslulá svým Grande Cuvée, spojuje tradici a inovace a vyrábí šampaňské nejvyšší kvality. Ideální podmínky vinic v Montagne de Reims a Côtes des Blancs, křídová půda a dlouhá doba zrání v historických sklepích přispívají k jedinečné kvalitě a vynikající pověsti šampaňského Ayala.