Bollinger Šampaňské
Don Šampaňské Výrobce Bollinger byl založen v roce 1829 ve městě Aÿ. Jeho cuvée je La Grande Année.
Bollinger je nezávislý výrobce šampaňského.
Dnes je dům Bollinger jedním z mála zbývajících velkých soukromých výrobců šampaňského. V Šampaňské to je dnes vzácnost. Když v průběhu boomu šampaňského v 90. letech minulého století prosadily velké vinařské domy rozšíření plochy a zkrácení minimální doby skladování, reagovala společnost Bollinger na tato opatření snižující kvalitu vlastní etickou chartou, jejíž ustanovení jsou příkladná. Na pozadí těchto kritérií kvality jsou šampaňská vína domu Bollinger považována za vína Grand Cru Classé regionu.
Na 174 hektarech domu je vysázeno 85% vinic Grand Cru a Premier Cru, které se rozkládají na sedmi hlavních vinicích: Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois a Verzenay jsou osázeny odrůdou Pinot Noir, Cuis odrůdou Chardonnay a Champvoisy odrůdou Pinot Meunier. Bollinger je jedním z mála šampaňských domů, který produkuje velký podíl vlastních hroznů pro své směsi. Pinot Noir představuje 60% vinic domu, což je přesně podíl této náročné odrůdy ve speciálním cuvée. Je komplexní a silná a dává vínům Bollinger jejich pozoruhodnou strukturu. Další zvláštností Bollinger jsou dvě parcely, Clos Saint-Jacques a Chaudes Terres, které nikdy nepodlehly fyloxéře, chorobě, která se vinicemi prohnala na počátku 20. století. Tyto neštěpené vinice jsou udržovány výhradně ručně a rozmnožovány formou stratifikace zvané provignage, aby se zachovalo toto výjimečné dědictví, z něhož se vyrábí velmi exkluzivní Cuvée Vieilles Vignes Françaises...
Známý citát zakladatele:
Šampaňské piju, když jsem šťastná i když jsem smutná. Někdy ho piju, když jsem sama, a když mám společnost, nemůžu si ho nechat ujít. Když nemám hlad, tak si jím spravím chuť, a když mám hlad, tak si ho vychutnávám. Ale jinak se ho nedotýkám, kromě případů, kdy mám žízeň.
Madame Lily Bollinger
Adresa:
CHAMPAGNE BOLLINGER
16 Rue Jules Lobet BP 4
51160 Aÿ Francie
Telefon: (33) 3 26 53 33 66
Fax: (33) 3 26 54 85 59
eMail: info@champagne-bollinger.fr
web: https://www.champagne-bollinger.com