Bouteille · 0,75 lBrut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2008
La cuvée Elisabeth Salmon 2008 es el rosado de añada de Billecart-Salmon y lleva el nombre de una cofundadora de la casa. Se compone a partes iguales de pinot noir de la Montagne de Reims y del valle del Marne y de chardonnay de la Côte des Blancs. La mayor parte de las uvas crece en parcelas grand cru. El 9 % de la cuvée está vinificado como vino tinto de pinot noir y un 17 % se crió por primera vez en barricas, lo que da al vino un ligero toque de vainilla. Envejeció unos nueve años en bodega.
En nariz aparecen cereza y pomelo, además de mantequilla, bollería y especias. En boca resulta cremoso y jugoso, y el final cítrico se prolonga de forma extraordinaria. Sírvalo a 9 o 11 °C en una copa grande de vino blanco. Anne-Sophie Pic lo combinó con vieiras al vapor en coco y trufa. También encajan el caviar, el sashimi, la pularda con colmenillas o una chuleta de cordero especiada.
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Billecart-Salmon
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