Brut Sous Bois

El Brut Sous Bois es, en Billecart-Salmon, la cuvée para los amantes de la crianza en madera. Se vinifica íntegramente en barricas de roble y reúne pinot noir, chardonnay y meunier. La madera suele aportar más estructura y una aromática más madura y compleja. La casa cuida aquí la finesse, de modo que el vino, pese a la huella de la barrica, no resulta pesado.

El carácter es claro y honesto, con más sustancia que un brut clásico. Eso lo convierte en un compañero de mesa más que en un simple aperitivo. Va bien con marisco y aves. Sírvalo a 10 o 12 °C en una copa de vino blanco generosa, en la que los aromas se despliegan bien.