Rosado

Los champagnes rosados tienen un pasado largo y movido. Los vinos rosados se conocen desde hace muchos siglos. También los vinos de la Champagne, venerados en el siglo XVI como Vin Gris, eran bebidas de tono rosado. Monjes como Pérignon y Oudart pusieron todo su talento en conseguir, al fin, vinos blancos a partir de uvas tintas. Sin duda esos monjes se habrían horrorizado al saber que la célebre viuda Clicquot introdujo con éxito en 1777 la producción deliberada de champagnes también rosados.

Desde entonces, los champagnes rosados han conocido una popularidad cambiante hasta hoy. Hacia 1850, por ejemplo, gozaban de gran favor; después su fama fue decayendo, hasta que hacia 1900 volvieron a estar muy solicitados. En aquella época se los llamaba a menudo Oeil de Perdrix (ojo de perdiz). Hoy el rosado cuenta con un grupo de seguidores relativamente pequeño, pero fiel, entre los aficionados (apenas un 3 % de los champagnes que se producen actualmente son rosados). Es especialmente apreciado entre las mujeres, sobre todo porque el rosa se considera el color del amor y de la inocencia, y además transmite suavidad y calidez. Un rosado, tanto por su color como por su sabor, es un complemento de primer orden para los platos de carne.

Una de las razones por las que algunos aficionados dejan de lado el champagne rosado, sobre todo en Estados Unidos, es un prejuicio erróneo basado en el color: desde hace mucho conocen innumerables espumosos rosados baratos, casi siempre marcados por un desagradable dulzor.

“Hacia 1850, por ejemplo, gozaban de gran favor; después su fama fue decayendo, hasta que hacia 1900 volvieron a estar muy solicitados.

Los champagnes rosados, en cambio, no son espumosos dulces, sino secos, y como champagnes de primera categoría y de pleno derecho no tienen nada que envidiar a los de cualquier otro color. De media, los rosados son también algo más caros que sus equivalentes blancos. Muchísimas casas de champagne tienen un rosado en su catálogo.

Weinkiste Henri Abele Champagner

La elaboración del champagne rosado es algo más compleja que la del champagne habitual. El seductor color se consigue bien mediante una maceración laboriosa, es decir, dejando la piel de las uvas tintas en contacto breve con el mosto (método conocido como «saignée»), bien mediante la adición cualificada de vinos tintos. El rosa así logrado en el champagne de la marca de la casa tiene que coincidir con exactitud, de un año a otro, en su tonalidad.