Grande Année 2014

La Grande Année 2014 es la cuvée de prestige añada de Bollinger. La casa de Aÿ solo la elabora en los años que están a la altura de sus exigencias. El vino se compone de un 61 % de pinot noir y un 39 % de chardonnay, se vinificó en pequeñas barricas y reposó en bodega el doble de tiempo que exige la denominación. El resultado es un champagne preciso, mineral e intenso, con reflejos dorados en la copa.

En nariz se encuentran la cereza, el limón y la avellana. En boca, las burbujas resultan finas y vivas, y una acidez delicada lleva la fruta hasta un largo final. Al principio se muestra aéreo; con tiempo en la copa gana en volumen. Sírvalo a 10-12 °C en una copa ancha de vino blanco. Armoniza con raviolis de cigalas, vieiras o lubina. Ya es un placer hoy, pero admite también varios años más en bodega.