Femme de Champagne Rosé de Saignée 2006

El Femme de Champagne Rosé de Saignée 2006 solo se elabora en años excepcionales. Lo desarrollaron Carol Duval-Leroy y la maestra bodeguera Sandrine Logette-Jardin. Está hecho con pinot noir de parcelas seleccionadas. El color procede de la saignée, en la que el mosto permanece brevemente en contacto con los hollejos y toma sus pigmentos naturales. Así nacen unos reflejos claros, de oro rosado, y aromas de frutas rojas silvestres.

Tras su crianza en bodega, el vino muestra burbuja fina y una frescura sorprendente. En boca se combinan notas maduras y complejas con una fina dulzura de frutos rojos del bosque, sostenidas por una estructura frutal, mineral y ligeramente ahumada. Eso lo hace versátil: va bien como aperitivo, con salmón, magret de pato o embutidos, y también en un picnic. Sírvalo a 9 o 11 grados en una copa de vino blanco con algo de volumen, para que la fruta pueda desplegarse.