Extra-Brut

Pannier elabora aquí un champagne con una dosage muy baja. En un extra brut el vino tiene poco azúcar tras el que esconderse y muestra su frescura y su pureza sin maquillaje. La casa está en Château-Thierry, en el valle del Marne, donde el pinot meunier desempeña un papel importante. Sobre la composición varietal de esta cuvée, el listado del distribuidor no da ninguna indicación.

En copa muestra un oro pálido y un bouquet discreto. En boca le siguen la mineralidad y un final afrutado, con una estructura tensa y nítida. Eso lo convierte en un buen aperitivo, y además combina con ostras, mariscos y pescado al vapor. Sírvalo a 8 o 10 °C en una copa de vino blanco o en un tulipán, para que los aromas delicados puedan desplegarse.