Ratafia de Champagne

Este ratafía no es un vino espumoso, sino un licor de la Champagne. Pannier utiliza exclusivamente Fine de Champagne, un aguardiente de vino de la región, y lo une al mosto, mayoritariamente de Pinot Meunier. El resultado es un líquido de un dorado luminoso, con aromas de pera y manzana dorada. La tradición de estabilizar el mosto con destilado es antigua en la Champagne, y la casa la cuida con esmero.

En boca resulta opulento y redondo, con notas de piel de naranja y miel silvestre. El final es largo y se mantiene fresco gracias a la fruta. Sírvalo bien frío, a unos 8 a 10 °C, en una copa pequeña de vino blanco o de licor. Funciona tanto como aperitivo como con quesos azules, vieiras o foie gras. La botella se entrega con un envoltorio de regalo gratuito.