Brut Rubis Velours

El Brut Rubis Velours es en Pannier una salida de tono deliberada. Ya el color rojo rubí es inusual en un champagne, y en boca la cosa continúa: es carnoso y potente, jugoso y a la vez con raza. El final es cálido y elegante. No es un aperitivo discreto, sino un champagne con cuerpo.

En consecuencia, la comida puede ser atrevida. La casa recomienda carne roja, por ejemplo magret de pato a la parrilla o chuletón, con puré de patata y trufa. Un champagne que aguanta estos platos no necesita estar demasiado frío: 10 a 12 °C son una buena referencia. Como copa, conviene una de vino blanco amplia, que dé espacio a su potente estructura.