Pannier

Pannier no es una bodega familiar clásica, sino una marca con trasfondo cooperativo. En 1899 Louis-Eugène Pannier comenzó en Dizy, a las puertas de Épernay, la historia de la casa. En 1937, la compra de antiguas canteras en Château-Thierry abrió un nuevo capítulo. Allí sigue la marca hasta hoy, en el valle occidental del Marne.

De casa negociante a cooperativa

La marca pertenece hoy a la cooperativa Covama. La casa permaneció en la misma familia hasta 1971; después la asumió la cooperativa de viticultores de la zona. Otras fuentes señalan 1974 como el año de la adquisición. En 1988 Covama amplió su área de captación a toda la AOC Champagne. La superficie de viñedo creció en unos cincuenta años de 124 a 679 hectáreas. Se elaboran las tres variedades clásicas: chardonnay, pinot noir y pinot meunier.

El ensamblaje estuvo durante mucho tiempo en manos de Philippe Dupuis. Llegó a la cooperativa en 1982 como enólogo y en 1988 fue nombrado maestro de bodega. Hoy está jubilado, así que el texto del sitio web ya no lo menciona como responsable actual. La casa produce unas 600 000 botellas en alrededor de diez cuvées.

Las cuvées

La casa describe el Brut Sélection como su cuvée imprescindible. Como cuvée de prestigio figura la Égérie, creada en 1985. La añada 2015 se compone a partes iguales de chardonnay y pinot noir y está dosificada como extra brut. Existe además una Égérie Rosé de Saignée.

Bodegas medievales y visita

Las bodegas tienen más de dos kilómetros de longitud y se excavaron en la roca desde el siglo XII. En un principio sirvieron para construir la ciudad de Château-Thierry. Hoy en ellas reposan los vinos. Un arquero tallado en la roca en el siglo XIV vela por ellos. Es el emblema de la casa. El grabado se descubrió en 1999.

Los visitantes pueden elegir entre tres formatos: cata de una cuvée (Brut Sélection), de dos cuvées o de tres cuvées. Se abre de lunes a sábado, de 9:30 a 12:30 y de 14:00 a 18:00. La reserva se puede hacer por teléfono en el +33 (0)3 23 69 51 30. Conviene llevar ropa de abrigo, pues a tanta profundidad bajo tierra hay solo unos pocos grados.