Clos des Goisses 2012

Este Clos des Goisses 2012 existe en magnum, y de él solo se embotellaron 1976 botellas. La cuvée de 61 por ciento de pinot noir y 39 por ciento de chardonnay procede de la empinada parcela de tiza de Philipponnat en Mareuil-sur-Aÿ y reposa ocho años antes de salir al mercado. Con un 62 por ciento de fermentación en madera, la crianza resulta claramente más opulenta que en añadas anteriores. No se realiza la fermentación maloláctica y la dosage es de 4,25 g/l. El formato grande suele evolucionar más despacio y conserva la frescura.

En nariz muestra fruta y elegancia, y al final asoma la crema pastelera. En boca es fresco, fino y mineral, con un final largo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco, previamente en decantador. Combina con bogavante, pescado yodado y quesos blandos. Gracias a su estructura se mantiene durante décadas. El estuche de regalo está incluido.