1522 Rosé 2008

El 1522 Rosé 2008 de Philipponnat procede de pagos premier cru de Aÿ. El ensamblaje consta de un 60 % de pinot noir y un 30 % de chardonnay. A ello se añade un 10 % de pinot noir criado en barrica de madera sin fermentación maloláctica, para conservar la frescura y ganar complejidad. La añada 2008 aportó concentración y un gran potencial de envejecimiento. Con 4,25 g/l de dosage, se bebe como un extra brut. La fecha de dégorgement figura en cada botella.

Perlage fino, un bouquet frutal con cítricos y azahar, en boca papaya y azahar, y un final muy fresco y mineral. Tras ocho años en bodega, aguanta al menos diez más. Va bien con cordero, marisco, sobre todo crustáceos, y postres de fresa o frambuesa. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco.