Clos des Goisses Juste Rosé 2006

El Clos des Goisses Juste Rosé es uno de los vinos más raros de Philipponnat: por añada se elaboran solo dos o tres mil botellas. La cuvée 2006 se compone de un 63 % de pinot noir y un 37 % de chardonnay de la empinada parcela de creta de Mareuil-sur-Aÿ. Una parte del vino se cría en madera, no se realiza la fermentación maloláctica y el dosage es de 4,5 g/l. El año 2006 dio champagnes afrutados y elegantes.

En la copa muestra un rosa pálido con un denso cordón de burbujas y una perlage fina. El bouquet es floral y afrutado, con una intensa nota cítrica. En boca resulta cremoso y mineral, muy equilibrado, con un final limpio y largo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco. Va bien con carnes asadas poco hechas, ternera y cordero, pescado y cocina refinada. Bien conservado, aguanta varias décadas.