Clos des Goisses 2012

Este Clos des Goisses 2012 existe en formato magnum, y de él solo se llenaron 1976 botellas. La cuvée de un 61 % de pinot noir y un 39 % de chardonnay procede de la empinada parcela de creta de Philipponnat en Mareuil-sur-Aÿ y envejece ocho años hasta su salida. Con un 62 % de fermentación en madera, la crianza es claramente más generosa que en añadas anteriores. No hay fermentación maloláctica y el dosage es de 4,25 g/l. El gran formato suele evolucionar más despacio y conserva la frescura.

En nariz muestra fruta y elegancia, y al final asoma la crema pastelera. En boca es fresco, fino y mineral, con un final largo. Sírvalo a 10-12 °C en una copa grande de vino blanco, decantado antes. Va bien con bogavante, pescado yodado y quesos de pasta blanda. Gracias a su estructura, se mantiene durante décadas. El estuche de regalo está incluido.