Philipponnat Champagne

La renombrada casa de champagne Philipponnat fue fundada en 1910 en el pintoresco pueblo de Mareuil-sur-Aÿ, una localidad que goza de una reputación muy especial en el mundo del vino. La fundación se debe a la antigua familia Philipponnat, que llevaba siglos dedicada a la viticultura. De hecho, la tradición vitícola de la familia se remonta a 1522, cuando los primeros miembros se establecieron en Aÿ y empezaron a cultivar la vid.

A lo largo de los siglos, la familia fue adquiriendo numerosas parcelas en los mejores emplazamientos de la Champagne. Esta larga experiencia y el profundo conocimiento de la viticultura de la región sentaron las bases de la calidad y del éxito actuales de la casa Philipponnat.

En 1987, la casa Philipponnat vivió un cambio importante cuando fue adquirida por la firma de champagne Bruno Paillard. Esta operación permitió a Philipponnat beneficiarse de los recursos y del saber hacer de la familia Paillard, conservando al mismo tiempo su independencia y su estilo inconfundible.

El buque insignia de la casa Philipponnat es, sin duda, la cuvée de prestige «Clos des Goisses». Este champagne excepcional procede de un viñedo único de 5,5 hectáreas, con una pendiente extrema de 45 grados orientada al sur. Esta situación tan particular permite una insolación óptima y contribuye a la extraordinaria madurez de las uvas.

El Clos des Goisses se elabora principalmente con pinot noir (70%) y chardonnay (30%), y solo se produce en las mejores añadas. Entre las añadas sobresalientes figuran 1985, 1988, 1989 y 1990. Esta cuvée destaca por su increíble complejidad, su fuerza y su capacidad de guarda. El Clos des Goisses está considerado uno de los mejores y más longevos champagnes que existen, y es un símbolo de la excelencia y del espíritu innovador de la casa Philipponnat.

Los viñedos de Philipponnat abarcan hoy un total de 20 hectáreas, de las cuales 12 son de su propiedad. Estos viñedos propios cubren alrededor del 20% de las necesidades de uva de la casa. El resto procede de viticultores colaboradores de larga trayectoria, capaces de cumplir las altas exigencias de calidad de Philipponnat.

Los viñedos de la casa están plantados sobre todo con pinot noir, ya que esta variedad es la columna vertebral de la mayoría de las cuvées de Philipponnat. Además, se cultivan chardonnay y, en menor medida, pinot meunier. Esta cuidadosa selección y el mimo con que se trabaja el viñedo garantizan la calidad constantemente alta de los champagnes Philipponnat.

Philipponnat concede gran importancia a los métodos de elaboración tradicionales, combinados con técnicas modernas para mejorar la calidad. Las uvas se vendimian a mano para asegurarse de que solo se utilicen los frutos mejores y más maduros. Tras la vendimia, las uvas se prensan con suavidad y el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.

Una característica especial de los champagnes Philipponnat es la larga crianza sobre lías. Este envejecimiento prolongado aporta a los vinos complejidad y profundidad adicionales. Además, para sus mejores cuvées la casa emplea con frecuencia vinos de reserva de varios años, con el fin de lograr una dimensión y una maduración añadidas.

La sede de Philipponnat sigue estando en Mareuil-sur-Aÿ, donde la familia tiene sus raíces. La finca histórica y las modernas instalaciones de producción son un destino muy apreciado por los aficionados al vino de todo el mundo. Los visitantes pueden recorrer los viñedos, participar en catas y conocer la fascinante historia de la casa.

Champagne Philipponnat es un ejemplo de casa que cuida sus raíces y tradiciones y, al mismo tiempo, mira hacia el futuro. Con su célebre Clos des Goisses y un trabajo artesanal esmerado, se ha ganado un lugar firme en el mundo del champagne de alta gama. La combinación de legado histórico, técnicas innovadoras y una entrega inquebrantable a la calidad hace de Philipponnat uno de los nombres más respetados y buscados de la Champagne.