Cuvée 1522 Vintage 2015

La Cuvée 1522 es el champagne millésimé de Philipponnat, bautizado con el año en que la familia aparece documentada por primera vez en Aÿ. El 2015 se compone de un 70 % de pinot noir y un 30 % de chardonnay, ambos de grands crus, con el terroir de Aÿ como eje. Una parte se cría en barrica de madera sin fermentación maloláctica, lo que conserva la frescura y aporta complejidad. La dosage es de 4,25 g/l, un extra brut.

La nariz es fresca, concentrada y precisa, con almendras dulces y cáscaras de limón confitadas. En boca resulta puro, con notas especiadas propias del terroir de Aÿ. La textura es calcárea y el final muy mineral. Rico y de acidez marcada, combina con mariscos, pescado a la parrilla, aves, pollo tandoori y caviar. Sírvalo a 10-12 °C en una copa de vino blanco. En bodega seguirá ganando durante muchos años.