Cuvée Louise 1999

La Cuvée Louise es la cuvée de prestigio de Pommery. Lleva el nombre de Madame Louise Pommery, que dirigió y marcó la casa en el siglo XIX tras la muerte de su marido. Este champagne solo se elabora en los mejores años, y 1999 es uno de ellos. La casa lo describe como un vino de gran pureza, en el que se unen finura, complejidad y elegancia.

Con un potencial de envejecimiento de más de diez años, esta añada es de esas botellas que recompensan la paciencia y piden calma. Sírvala a 10-12 °C, no más fría, para que pueda desplegarse. Una copa grande de vino blanco o una copa tulipa le va mejor que la flauta estrecha. A la mesa acompaña platos finos como vieiras, bogavante o aves cocinadas con delicadeza, sin taparlos.