Pommery

Pommery

Basta pronunciar el nombre de Pommery para que se encienda una chispa en los ojos de incontables aficionados al champagne de todo el mundo. El motivo es sencillo: se trata de un champagne magnífico. La casa Pommery & Greno sigue siendo fiel hasta hoy al credo original de Madame Louise Pommery, «La qualité d'abord!» (¡La calidad ante todo!), y eso a pesar de que ya se envían 6 millones de botellas al año a todo el mundo. La casa Pommery & Greno tiene una larga historia. Según el autor Tom Stevenson, la casa Dubois-Gosset fue adquirida en 1836 por Narcisse Greno, que a la vez cambió el nombre a N. Greno & Cie.

En 1856 un tal Louis Alexandre Pommery se convirtió en socio de la empresa. Al parecer había realizado una inversión considerable en la firma. Y ahora viene lo interesante: Louis Alexandre Pommery estaba casado con una señora llamada Jeanne Alexandrine Louise Pommery, a quien correspondía la tarea, a veces agotadora, de criar a sus dos hijos, Louis y Louise.

Por desgracia, Louis Alexandre Pommery murió solo dos años después. Es un destino que recuerda asombrosamente al de la famosa Madame Clicquot, aunque unos 70 años más tarde. Una viuda y madre relativamente joven se encontraba ahora ante las nada desdeñables obligaciones de una empresa.

También ella decidió tomar las riendas. También ella apostó por la exportación con un enorme esfuerzo personal. Pero esta vez no se trataba de Rusia, como en el caso de la viuda Clicquot, sino de Inglaterra. Algunos conocedores la llaman «la madre del brut», porque elaboraba un champagne con una dosage de apenas 6 a 9 g de azúcar por litro, que gozó de enorme popularidad en Inglaterra y que quedaba muy lejos del elevado azúcar residual que preferían los clientes de la viuda Clicquot en Rusia. Al igual que la viuda Clicquot, Louise Pommery catapultó una fina casa de champagne a la categoría de la élite mundial.

Pommery Champagner Produktion

Louise Pommery invirtió parte de los frutos de su éxito en grandes compras de viñedos en emplazamientos absolutamente excelentes. Solo Moët & Chandon podía presumir de más viñedos. Además adquirió un terreno muy extenso en los alrededores de Reims, que contenía una enorme cantidad de galerías de caliza (crayères) de época romana. Según el autor Nicholas Faith, convenció a la célebre casa Ruinart para que le vendiera entonces esa propiedad. Las galerías de caliza de este tipo son el lugar ideal para almacenar champagne, tanto durante la segunda fermentación como después. Una escalinata que parece interminable (¡116 peldaños!) baja directamente a las profundidades, donde la temperatura es la más favorable para la conservación del champagne. Hacia 1900 se instaló una especie de «teleférico» con cestas para las botellas (en la imagen, una postal de hacia 1940). Una de las galerías sirvió además en 1944 como sede de la emisora militar estadounidense AFN. Oculta en lo profundo de la caliza, la emisora no solo disfrutaba de una protección ideal en la bodega de Pommery, sino probablemente también de la oportunidad de hacer abundantes «catas».

Sobre estas crayères, Madame Louise Pommery mandó construir un imponente edificio cuya visita sigue siendo hoy, para muchos turistas de todo el mundo, una cita obligada en un viaje a la Champagne. Por su estilo y su arquitectura, con sus torres y sus agujas que recuerdan más bien a la vieja Inglaterra, resulta inusual e interesante en la región. Louise Pommery hizo plantar también de forma deliberada arbustos para ocultar la vista de las zonas poco agraciadas de Reims y permitir al visitante concentrarse en los barrios más bellos, como la famosa catedral de Reims. Cabría pensar que esta notable mujer no solo quería entusiasmar a los amantes del buen vivir con su fantástico champagne, sino extender esa bella experiencia a todo lo que rodeaba a Pommery. Ella misma vivía en una casa de campo comparativamente modesta, apartada de aquellos imponentes lugares.

“Según el autor Tom Stevenson, la casa Dubois-Gosset fue adquirida en 1836 por Narcisse Greno, que a la vez cambió el nombre a N.

En 1979, Xavier Gardinier, que ya era propietario de la también famosa casa Lanson, compró la casa Pommery. A continuación pasó a manos del gran grupo alimentario BSN. En 1990 se hizo con la empresa el conocido grupo LVMH. Hoy pertenece a la célebre empresa Vranken.
Todavía hoy la casa Pommery rinde homenaje a esta extraordinaria mujer con una fantástica cuvée llamada Louise.