La Grande Dame Blanc 2012 by Yayoi Kusama

Esta edición de La Grande Dame 2012 lleva la firma de Yayoi Kusama. La artista japonesa ha rediseñado la botella y el estuche retomando sus motivos: la flor y los puntos. En el interior hay un homenaje al pinot noir, que supone el 90 por ciento del ensamblaje, completado con un 10 por ciento de chardonnay. Las uvas proceden en su mayoría de los históricos grands crus de la casa, y el vino reposó ocho años en bodega.

En nariz se abren flores blancas, luego pera, manzana y almendra. En boca el champagne resulta complejo, de textura sedosa, mucha mineralidad y estructura fina. Combina con platos de verduras y fruta fresca. Sírvalo entre 10 y 12 °C en una copa ancha de vino blanco. La casa prevé para esta añada un potencial de envejecimiento de al menos diez a quince años. Por eso la botella también merece un lugar en la bodega.