Andre & Jacques Beaufort

La casa Beaufort se encuentra en Ambonnay, uno de los 17 pueblos grand cru de la Champagne, en la Rue de Vaudemanges. Jacques Beaufort, el padre de André, empezó a trabajar de forma ecológica tras descubrir que era alérgico a los productos sintéticos. Por eso la bodega se considera una de las pioneras de la agricultura ecológica en la región. Las fuentes dan fechas distintas para el comienzo, entre 1969 y 1971. Desde 2007 la finca está en manos de la generación más joven.

Parcelas y forma de trabajar

El viñedo ocupa unas 6,5 hectáreas, repartidas entre Ambonnay, en la Montagne de Reims, y Polisy, en el departamento del Aube. La asociación de productores de champagne ecológico recoge la finca con el 100 por cien de la superficie certificada como ecológica: la certificación comenzó en 1994 y la primera vendimia certificada fue la de 1997. La casa renuncia a los abonos minerales y emplea en su lugar un compost vegetal elaborado en la propia finca. Desde hace más de 30 años experimenta además con aceites esenciales y con una homeopatía de inspiración biodinámica.

En la bodega se mantiene la misma filosofía. Tras el prensado, el mosto reposa 12 horas para el desfangado y después fermenta con levaduras naturales en barricas y depósitos.

Los vinos

La gama se apoya sobre todo en pinot noir y chardonnay. Entre las cuvées figuran, según las listas de los distribuidores, el Ambonnay Grand Cru Réserve como brut nature, un Ambonnay Rosé, embotellados de añada y de vinothèque, así como un blanc de blancs de Polisy. A ello se suma un coteaux champenois tinto de Ambonnay. Un distribuidor indica para la añada 2009 del Ambonnay una proporción de 66 por ciento de pinot noir y 34 por ciento de chardonnay. Los vinos destacan por su fruta, su concentración y una textura aterciopelada.

Visita y cata

Las visitas a la finca y las catas solo son posibles con cita previa. Contacto: teléfono +33 3 26 57 01 50 o correo electrónico a contact@champagnebeaufort.com. Quien busque un champagne con carácter claro y una filosofía poco habitual encontrará aquí a un viticultor que lleva décadas trabajando a su propio ritmo.