Boude Baudin

Champagne Boude Baudin es una empresa familiar de Cormoyeux, en la Vallée de la Marne, a unos 25 km de Reims y 12 km de Épernay. El viticultor Benjamin continúa hoy el trabajo de su familia. La casa está registrada como Récoltant-Manipulant, es decir, las uvas proceden de viñedos propios.

Familia e historia

Las raíces se remontan a principios del siglo XX. Alfred Baudin y Denis Pongnot trabajaban entonces cada uno los viñedos de sus padres en Cormoyeux. Sus hijos, Gustave Baudin y Albert Pongnot, se hicieron cargo de las propiedades y hacia 1960 empezaron a elaborar y vender champagne. La siguiente generación amplió la superficie con nuevas compras y construyó instalaciones modernas para la vinificación. En 1993, Nathalie Baudin y José Boude unieron las dos explotaciones y dieron a la casa su nombre actual. Su hijo Benjamin sigue con el trabajo.

Viñedos y forma de trabajar

La familia cultiva 5 hectáreas, todas en cru ordinaire. Las variedades son pinot noir, chardonnay y pinot meunier. Las cepas crecen en suelos de caliza y arcilla en Cormoyeux. Las parcelas se sitúan en un anfiteatro natural que las protege de los vientos. La casa cuenta con las certificaciones HVE (Haute Valeur Environnementale) y Viticulture Durable en Champagne (VDC). Según una web asociada, la prensa trabaja de forma lenta y suave para preservar la pureza de los mostos.

Las cuvées

• Brut de B: 40 % pinot meunier, 40 % pinot noir, 20 % chardonnay, la puerta de entrada a la gama.
• Chardonnay Blanc de blancs
• Saint Clément Millésime 2016 y Vieilles Vignes Millésime 2018
• B Zero: un brut nature, «la uva en estado puro»
• Rosé de Saignée Millésimé 2020 y Rosé Blend
• Ice Touch: un champagne innovador que se sirve sobre hielo

Visita y cata

La finca recibe visitantes. Según el Comité Champagne, la visita incluye el viñedo, la prensa tradicional, el dégorgement «à la volée» y el remuage mecánico. Benjamin ofrece una visión general de la Champagne, explica las variedades de uva y guía por la vendimia, la vinificación y el embotellado. Para terminar, hay una cata de tres cuvées. Según champagne.fr, se puede visitar a diario de 10 a 12 h y de 14 a 17 h, preferiblemente con cita previa.