Chassenay D’arce

Chassenay d'Arce no es una sola familia de viticultores, sino una cooperativa. Cinco pioneros la fundaron en 1956 en Ville-sur-Arce. Hoy la casa la forman 130 familias y tres generaciones de viticultores. El nombre procede del Château de Chacenay. El castillo domina el valle del Arce desde el siglo XI y dio nombre al champagne.

Viñedos en el valle del Arce

La zona de cultivo se encuentra en el corazón de la Côte des Bar. Se extiende a lo largo de 315 hectáreas y 14 pueblos a orillas del río Arce. Según la Gourmet Gazette, esto convierte a Chassenay d'Arce en la cooperativa de Champagne con la mayor superficie de viñedo. El paisaje alterna viñas y bosque. La casa destaca como rasgos propios la diversidad de variedades y un cultivo controlado y sostenible.

Se cultivan pinot noir, chardonnay, pinot meunier y pinot blanc. El pinot blanc es una rareza. Una cuvée de añada elaborada con pinot blanc se considera la especialidad de la casa. Las uvas se clasifican por variedad, calidad y parcela. Por eso, los depósitos pequeños permiten elaborar un buen número de cuvées distintas.

“Hoy la casa la forman 130 familias y tres generaciones de viticultores.

Sostenibilidad y cuvées

En 2021, Chassenay d'Arce fue la primera casa de champagne en recibir el sello Vignerons Engagés por su compromiso con la protección del medio ambiente y el desarrollo sostenible. La gama se amplió con dos cuvées ecológicas certificadas, que se comercializan bajo el nombre «Les Authentiques». Sin embargo, solo una pequeña parte de la superficie total es ecológica: el 7,3 por ciento de los viñedos estaba certificado en el último recuento. Según su web, la oferta incluye también un ratafia y otros licores.

Un ejemplo del estilo de la casa es el Sélection Brut. Se compone de un 89 por ciento de pinot noir, un 8 por ciento de chardonnay y un 3 por ciento de meunier, con un 36 por ciento de vinos de reserva. Los champagnes envejecen como mínimo tres años, y a menudo bastante más.

Billy-le-Grand

Visita y degustación

La casa está en el número 11 de la Rue du Pressoir, en Ville-sur-Arce. El recorrido comienza en las bodegas del siglo XIX y en el espacio «Secrets de Vignerons», que explica el trabajo desde el viñedo hasta la botella. Hay una visita guiada con degustación comentada a partir de 10 euros. Además, se ofrecen propuestas que incluyen almuerzo. Los champagnes se compran allí mismo, en la boutique. Lo mejor es reservar la visita con antelación a través de la web de la casa.