Collin Guillaume

Seis generaciones entre Ludes y Sillery

La casa Collin-Guillaume tiene su sede en el número 3 de la Rue de la Vesle, en Sillery, en la Montagne de Reims. Según la propia familia, su historia se remonta hacia 1850, cuando la familia Jupin-Collin cultivaba viñas en Ludes. La Guide Hachette, en cambio, sitúa la fundación del domaine en Sillery en 1864 y cuenta seis generaciones hasta Didier Collin. La familia ha tenido durante generaciones un papel activo en la vida profesional del sector: el abuelo Roland fue en 1945 uno de los fundadores de la cooperativa vinícola de Ludes, y el padre, Louis, dejaba la madera de poda en la viña para alimentar la cepa. Didier volvió a la explotación en 1971 y presidió la cooperativa de Ludes durante 21 años.

Tres terroirs y variedades antiguas

Junto a su esposa Dominique, Didier fue ampliando la propiedad: la extensión de la appellation dio lugar a parcelas cerca de Vitry-le-François y en el Aube, donde su suegro Henri Guillaume, un conocido viverista, tenía algunas tierras. La superficie de viñedo se indica de forma distinta según la fuente: la Guide Hachette 2014 habla de 8 hectáreas, mientras que la propia bodega menciona 8,5 hectáreas.

“Según la propia familia, su historia se remonta hacia 1850, cuando la familia Jupin-Collin cultivaba viñas en Ludes.

Además del pinot noir, el meunier y el chardonnay, en la viña crecen arbane y petit meslier, dos variedades blancas antiguas que la bodega conserva a conciencia. El cultivo se considera viticulture raisonnée, es decir, una viticultura respetuosa con el medio ambiente y meditada, sin certificación ecológica. La vendimia es manual. Según el viticultor, el respeto por los suelos, los insectos auxiliares y la fauna sirve para realzar el carácter propio de cada terroir.

Cuvées, visita y cata

La elaboración se realiza en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura; los vinos blancos pasan por la fermentación maloláctica y se filtran, pero no se clarifican. La gama incluye Brut, Rosé, Demi-sec, Brut nature, Blanc de blancs y la Grande Cuvée Millésimé. La Guide Hachette 2011 describió el Brut como una cuvée de las tres variedades con un 60 por ciento de uvas tintas, apreciada por sus notas de mantequilla y brioche, así como por su frescura y equilibrio.

Los visitantes son bienvenidos: se puede visitar la bodega, hacer una cata y comprar directamente en la finca. Según el directorio del sector, la casa abre de lunes a viernes de 9 a 12 y de 13.30 a 17.30 horas. Conviene reservar cita en el +33 3 26 49 16 75.