Demilly De Baere

Gérard y Françoise Demilly fundaron en 1978 su casa de champagne en la Côte des Bar, en los terrenos de un antiguo castillo. Gérard procede de una familia asentada en Bligny desde 1624. La pareja trabaja como récoltant-manipulant: las uvas se vinifican en la propia casa, se ensamblan en cuvée y se comercializan allí mismo. La segunda generación también forma parte de la bodega: su hijo Vincent, enólogo, adquirió antes experiencia en Australia y California.

El lugar: castillo, vidriería y bodega cisterciense

La bodega se levanta en la propiedad familiar, donde antaño estuvo el castillo de Jean Baron de Bligny. En su lugar se construyó una vidriería, fundada en 1778 por el marqués de Sauveboeuf. Por eso la finca se llama Domaine de la Verrerie. Gérard guía a los visitantes por la bodega de cata, de estilo Bernardo de Claraval, y ha restaurado las bóvedas sobre pilares de estilo cisterciense. La propiedad llega hasta el Landion, un arroyo de cierto caudal que atraviesa Bligny.

Viñedos y cuvées

El viñedo cuenta con 8 hectáreas, que la pareja adquirió en 1978. Además de las tres variedades clásicas de la Champagne, hay pinot blanc, una uva poco habitual. Está presente, por ejemplo, en la Cuvée Rare Blanc de blancs, un ensamblaje de chardonnay y pinot blanc. La Cuvée Carte d'Or nace de cuatro variedades. La gama incluye además un blanc de noirs, un rosado y un brut zéro. Otras cuvées son Or Extra Brut y Cuvée Pure. La Fauchon Cuvée La Grande Histoire obtuvo en 2021 la medalla de plata en el IWSC. Junto al nombre Demilly de Baere existe la marca Madame de Sainte-Maure. Alrededor del 40 por ciento de la producción se destina a la exportación.

Visita y cata

La casa recibe visitantes de lunes a viernes de 14 a 18 horas y, fuera de ese horario, con cita previa. Se ofrecen visita a la bodega y cata, y se habla alemán. La visita guiada cuesta 5 euros por persona. Dirección: Domaine de la Verrerie, Rue du Château, 10200 Bligny.